Girelle sfiziose alla crema di nocciole

Uno dei miei momenti preferiti della giornata è sicuramente la merenda. Una pausa di puro piacere ed ozio che ci concediamo per riprendere le energie e continuare il nostro lavoro o il nostro pomeriggio di studio. La ricetta che vi propongo oggi è la reminescenza di un alimento fondamentale nell'infanzia di quanti sono nati nei miei stessi anni: la girella. Questo morbido pan di spagna biscottato farcito di una golosa crema al cioccolato mi ha infatti accompagnata negli anni della scuola e nella quotidiana merenda pomeridiana davanti ai cartoni animati.

Oggi voglio ricrearla insieme a voi e sentire ancora una volta il profumo di quegli anni.

La ricetta è semplice ma richiede molta attenzione nei passaggi iniziali, per questo vi consiglio di seguire attentamente il procedimento che vado ad illustrarvi.

Ingredienti

• 80 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 4 uova (2 uova intere e 2 bianchi)
• 1 busta di vanillina
• 1 pizzico di sale
• Crema di nocciole per farcire (tipo nutella)

1) Lavorate 2 uova con 70 gr di zucchero in una ciotola a bagno maria. Lavorate con la frusta elettrica in modo che il risultato possa essere maggiormente spumoso.

2) Una volta ottenuto un composto spumoso e morbido dal colore giallo chiaro unirvi la farina già mischiata con una bustina di vanillina. Unire la farina in maniera delicata, poco a poco, magari aiutandovi con un colino. Attente ai grumi!

3) Continuate a incorporare gli ingredienti e aggiungetevi il burro fuso.

4) A questo punto prendete 2 albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Se posso darvi un consiglio quando procedete alla montatura degli albumi fatelo utilizzando un contenitore in vetro che avrete precedentemente lasciato raffreddare in frigo. Questo è il segreto per far montare in maniera perfetta il bianco delle uova!

5) Unite la spuma degli albumi con il restante composto e lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare e rendere omogeneo.

6) Stendete il composto su una teglia da forno, o sulla leccarda. Utilizzate come base della carta da forno imburrata.

7) Dopo aver infornato in forno a 180° per circa 10 minuti il nostro composto estraetelo dal forno. Bagnate un canovaccio con dell'acqua fredda e rovesciatevi il vostro composto oramai cotto.

8) Arrotolate ora il canovaccio e il composto e lasciate riposare il tutto per una 20ina di minuti.

9) Una volta raffreddato riempitelo con la crema di nocciola. Potete bagnare leggermente la pasta con del latte o del liquore.

10) Avvolgete nuovamente la vostra pasta arrotolandola e lasciate riposare. Questa fase è delicatissima in quanto sarà facile che arrotolando la pasta questa si rompa (anche la mia ha subito qualche rottura quindi il consiglio è di lasciarla raffreddare molto). Quando lo taglierete a fette otterrete delle sfiziose girelle da proporre per la merenda o per la colazione!

Buon appetito da Orsetta!

Con questa ricetta partecipiamo alle raccolte