Fine del contest e la quiche lorraine

Ieri sera a mezzanotte si è ufficialmente chiuso il contest "Ricrea la ricetta" a cui avete partecipato in tantissimi: abbiamo ricevuto ben 53 foto delle nostre ricette ricreate!! Le più gettonate sono state la torta salata di patate filanti, la torta delizia con ricotta, spinaci e salsiccia, i nostri shortbread e i fusilli rustici con prosciutto, scamorza e funghi. Però facciamo le cattivelle e vi teniamo ancora per poco con il fiato sospeso per sapere i nomi dei vincitori!!! Nell'attesa godetevi la nostra prossima ricetta direttamente dalla Francia.

Bonjour à tout le monde da Marzia!! Ormai sarete ossessionati dai miei ricordi sul mio soggiorno francese e quindi evito di starvi a raccontare altri racconti del mio Erasmus. In compenso penso che chiunque sia stato in Francia abbia avuto il piacere di gustare uno dei piatti tipici di questo paese..la quiche lorraine! La quiche è una sorta di torta salata con una base di pasta brisé, farcita con formaggio e verdure, o in questo caso la classica è ripiena con pancetta e groviera. 

La lista della spesa per preparare la vostra quiche è

per la pasta brisé

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• sale
• 50 gr di acqua fredda

per il ripieno

• 200 gr di pancetta
• 150 gr di groviera grattugiato
• 200 ml di panna da cucina
• 4 uova (1 uovo intero + 3 tuorli)

Iniziamo con la preparazione della pasta brisé: io l'ho fatta con l'impastatrice, ma potete farla anche a mano mettendo la farina a fontana con un pò di sale, aggiungendo il burro a pezzetti e impastando con le mani. Poi aggiungete l'acqua fredda e impastate fino a ottenere un impasto elastico ma non troppo appiccicoso. Avvolgete nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 20 minuti.

Prendete l'impasto e battetelo con il mattarello per far fuoriuscire l'aria, stendete la pasta e posizionatela in una teglia tonda imburrata o con carta da forno. Lasciate i bordi abbastanza alti perchè cuocendo potrebbe ritirarsi. Fate dei fori con la forchetta su tutta la pasta, anche sui bordi. Per evitare che la pasta rimanga cruda quando cuociamo la quiche, facciamo la cottura in bianco: applichiamo altra carta da forno sopra la pasta e copriamola con dei legumi secchi (fagioli, ceci, quello che volete). Mettiamo in forno per 15 minuti a 190° e poi per altri 5 minuti una volta rimossi carta e legumi.

Passiamo al ripieno sbollentando per qualche minuto la pancetta in acqua bollente e scolando. Mettiamo sulla pasta brisé la pancetta disponendola bene su tutta la superficie. 

Ricoprite la pancetta con un bello strato di groviera grattugiato. 

In una ciotola a parte prepariamo un composto sbattendo le uova insieme alla panna, sale, pepe e noce moscata. Versiamo il composto sopra la quiche, cercando di coprirne bene tutta la superficie. 

Infornate la vostra quiche lorraine in forno caldo a 170° per circa 15-20 minuti, fino a quando non sarà dorata in superficie. 

Sfornate e servite ancora calda con il formaggio filante, e godetevi il sapore della Francia! Bon appetit da Marzia :)

Torta salata di patate filanti

Ciao a tutti lettori e lettrici!

Ieri io (Marzia), Laura e Giovanna eravamo al supermercato e ci chiedevamo cosa cucinare.. Così abbiamo comprato una scamorza, un sacchetto di patate, cubetti di prosciutto e pasta sfoglia e ci siamo inventate questa nuova ricetta, semplicissima e veloce da realizzare e buonissima da mangiare!! (Ci siamo fatte fuori quasi tutta la torta in 3)

Ecco gli ingredienti nello specifico:

• 3 o 4 patate medie
• 1 scamorza affumicata
• 2 vaschette di prosciutto cotto e cubetti
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 uovo

Mettete le patate lavate in una pentola con acqua fredda, fate bollire per circa 20 minuti, finché con la forchetta non sentite che sono morbide. Scolate e sbucciate le patate (nel nostro caso è toccato a Gio e me, perchè Laura studiava)..

Dopo aver sbucciato le patate tagliatele a pezzettoni, e aggiungeteci la scamorza tagliata a cubetti e il prosciutto cotto. A parte sbattete il rosso dell'uovo con un pò di sale e pepe, e aggiungetelo al composto per amalgamare il tutto.

In una teglia dai bordi alti, mettete un disco di pasta sfoglia per creare il fondo e versatevi il composto con una forchetta, disponendolo bene..

Coprite con l'altro disco, chiudete bene i bordi con le dita, spennellate con il bianco dell'uovo e fate dei piccoli fori con una forchetta (io me ne ero dimenticata e stava per esplodere tutto in forno :) ).

Infornate a 180° nel forno preriscaldato per circa 20/25 minuti. Il nostro risultato è stato questo..

Appena taglierete la torta a fette vedrete la scamorza filante.. mmmmm! La fine della nostra torta in poco più di mezzora è stata questa, non riuscivamo a smettere di mangiarla!!! :)

Facevamo i salti di gioia da quanto era buona... :D

Torta delizia ricotta, spinaci, salsiccia

Buona domenica a tutti!!
Oggi io, Giovanna e Laura vi proponiamo una ricetta realizzata qualche settimana fa in occasione di un pranzo in "famiglia".. Si tratta di una torta salata con ricotta, spinaci, salsiccia e cubetti di prosciutto cotto. Una vera DELIZIA.. :)

Gli ingredienti per realizzare la nostra delizia sono:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 3 salsicce (private della pelle)
• 1 confezione di prosciutto cotto a cubetti (circa 120 gr)
• 100 gr di ricotta
• 1 uovo (separate rosso e bianco)
• 1/2 busta di spinaci surgelati (circa 250 gr)
• mezza cipolla tritata
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb

Innanzitutto tritata la cipolla abbastanza finemente (o anche a pezzetti più grossi se vi piace)..
Private le salsicce della pelle e schiacciatele con una forchetta...


Mettete un pò d'olio in una padella abbastanza capiente, fate imbiondire la cipolla, e poi aggiugete la salsiccia schiacciata e fate saltare il tutto insieme, aggiustando di sale e pepe...


Poi aggiungete direttamente congelati i cubetti di spinaci e lasciate scongelare direttamente in padella..


Nel frattempo, mentre gli spinaci si scongelano, preparate la "salsa" che legherà il vostro ripieno: separate il bianco e il rosso dell'uovo (mettendo da parte il bianco). Mettete il rosso in una scodella e sbattetelo con un pò di sale e pepe..

Con la forchetta schiacciate la ricotta...

Unite l'uovo battuto alla ricotta e aggiungete due cucchiai di parmigiano grattugiato, amalgamando bene il tutto. In padella, non appena gli spinaci sono pronto, aggiungete i cubetti di prosciutto e la "salsa" che abbiamo appena preparato con uovo e ricotta. Il composto dovrebbe venire più o meno così..


Spegnete il fuoco. Intanto preparate in una teglia abbastanza alta ricoperta da carta forno, il fondo della torta con il primo rotolo di pasta sfoglia. Versate il contenuto al suo interno, avendo cura a non lasciare spazi vuoti. Coprite con l'altro disco di pasta sfoglia e chiudete i bordi facendo pressione con le dita. Fate dei piccoli fori con la forchetta per far uscire il calore, e spennalate con il bianco dell'uovo messo da parte il "coperchio" della vostra delizia (o con un pennello da cucina o con un pezzetto di pane).


Voilà, la vostra torta è pronta per andare in forno preriscaldato a 180° per circa mezzora, più o meno finchè non raggiunge questo colore..



Lasciate raffreddare leggermente in modo che il ripieno si compatti e servite! vi leccherete i baffi con la vostra delizia... :) Buon appetito da me (Marzia), Giovanna e Laura