Shortbread: biscotti speciali.

Questa ricetta è dedicata a Giovanna, la nostra cioccolatina bianca. Questi infatti sono i suoi biscotti preferiti, ed in una giornata piovosa ho deciso di mettermi all'opera per regalarli a lei e impiegarli in un thè pomeridiano con le amiche per ovviare ad una domenica pomeriggio di diluvio. Noi per rimanere in tema english tea, li abbiamo abbinati con un earl grey aromatizzato al bergamotto. Gli shorbread sono i tipici biscotti inglesi, burrosi e perfetti per una coccola pomeridiana. Godeteveli ad ogni morso perchè inebriano le papille gustative, inzuppateli in un bicchiere di latte e regalatevi un momento di puro gusto!

Ingredienti (pochi ma buoni):

• 250 gr di farina
• 120 gr di burro
• 80 gr d zucchero

1) Sciogliete il burro e lavoratelo a fondo con lo zucchero. Fatelo con le fruste in maniera tale che possiate ottenere una morbida spuma alla quale unirete la farina setacciata.

2) Formate una palla con la vostra pasta e lasciatela riposare in frigo per circa 2 ore.

3) Passate le 2 ore la nostra pasta sarà solida e perfetta per essere lavorata. In che modo? Stendetela con il mattarello, lasciandole uno spessore di circa 1,5 cm, e formate con le mani dei piccoli rettangoli sui quali opererete dei fori con i denti di una forchetta.

4) Disponeteli ben distanziati su una teglia foderata con della carta da forno e lasciateli cuocere a 180° per 25 minuti.

Quando li tirerete fuori fate molta attenzione, quando ancora caldi sono friabilissimi e tendono a spezzarsi. Lasciateli raffreddare e dedicate loro una scatola di latta o un portabiscotti dove possano mantenere la loro croccantezza.

Godeteveli in compagnia o da soli, insieme ad un abbondante bicchiere di latte freddo.

Uno spuntino energetico e ricco di sapore. Perfetti da offrire agli amici, o perchè no, per regalarli in una bella confezione!

Short Bread Cookies

Mini cheesecakes cremosi

Ciao a tutti da Orsetta.

Stasera avete a cena ospiti attenti alla linea ma non volete rinunciare a proporre una cena in grande stile? Ecco a voi la soluzione: dei piccoli cheesecakes monoporzione a cui nessuno potrà rinunciare. La scelta di rendere il dolce "piccolo" aiuterà i vostri ospiti a gustarlo senza sensi di colpa e sarà un tocco di classe per terminare una cena in allegria.

Vi propongo adesso gli ingredienti per 4 mini cheesecakes.

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti tipo Digestive
• 50 gr di burro
• 100 gr di formaggio fresco (io ho utilizzato philadelphia)
• 100 gr di creme fraiche (panna acida)
• 40 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Se non trovate la creme fraiche al supermercato (di solita di trova al banco frigo vicino al latte) potrete ottenerla mescolando 50 gr di panna fresca insieme a 50 gr di yougurt greco magro, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

Ma iniziamo con la preparazione:

1) Sciogliete il burro a bagnomaria e, nel frattempo che questo si scioglie, frullate i biscotti in un mixer. Una volta fuso, aggiungete il burro nel mixer insieme ai biscotti tritati e continuate a frullare il tutto.

2) Otterrete così una pasta granulosa che dovrete disporre sul fondo di alcuni stampini da muffins che avrete precedentemente foderato con della pellicola trasparente.

Io ho scelto di sperimentare anche alcuni stampini a forma di cuore ed il risultato, credetemi, è stato delizioso.

3) Lasciate riposare l'impasto negli stampini per 10 minuti nel freezer.

4) Lavorate adesso, a spuma, il formaggio morbido con la creme fraiche, la vanillina e lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche. Sarà sufficiente amalgamare gli ingredienti creando una crema morbida e spumosa. A questa io ho scelto di aggiungere delle goccie di cioccolato per dare un tocco di sapore in più.

5) Sformate i gusci di biscotto e adagiateli, facendo attenzione a non romperli, su un piatto da portata. Aiutandovi con una sac à poche distribuite la vostra crema nel guscio di biscotto.

Potrete adesso decorare i vosti piccoli pasticcini con goccie di cioccolata, granella di nocciole o sciroppi fruttati. Lasciateli poi riposare in frigo e serviteli freddi.

Vi è avanzata della creme fraiche? Lasciatela in frigo, a breve posteremo una ricettina veramente sfiziosa, ottima per impiegare questo ingrediente. La useremo infatti per creare un contorno sofisticato per i vostri secondi piatti. Continuate a seguirci!

Girelle sfiziose alla crema di nocciole

Uno dei miei momenti preferiti della giornata è sicuramente la merenda. Una pausa di puro piacere ed ozio che ci concediamo per riprendere le energie e continuare il nostro lavoro o il nostro pomeriggio di studio. La ricetta che vi propongo oggi è la reminescenza di un alimento fondamentale nell'infanzia di quanti sono nati nei miei stessi anni: la girella. Questo morbido pan di spagna biscottato farcito di una golosa crema al cioccolato mi ha infatti accompagnata negli anni della scuola e nella quotidiana merenda pomeridiana davanti ai cartoni animati.

Oggi voglio ricrearla insieme a voi e sentire ancora una volta il profumo di quegli anni.

La ricetta è semplice ma richiede molta attenzione nei passaggi iniziali, per questo vi consiglio di seguire attentamente il procedimento che vado ad illustrarvi.

Ingredienti

• 80 gr di farina
• 80 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 4 uova (2 uova intere e 2 bianchi)
• 1 busta di vanillina
• 1 pizzico di sale
• Crema di nocciole per farcire (tipo nutella)

1) Lavorate 2 uova con 70 gr di zucchero in una ciotola a bagno maria. Lavorate con la frusta elettrica in modo che il risultato possa essere maggiormente spumoso.

2) Una volta ottenuto un composto spumoso e morbido dal colore giallo chiaro unirvi la farina già mischiata con una bustina di vanillina. Unire la farina in maniera delicata, poco a poco, magari aiutandovi con un colino. Attente ai grumi!

3) Continuate a incorporare gli ingredienti e aggiungetevi il burro fuso.

4) A questo punto prendete 2 albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Se posso darvi un consiglio quando procedete alla montatura degli albumi fatelo utilizzando un contenitore in vetro che avrete precedentemente lasciato raffreddare in frigo. Questo è il segreto per far montare in maniera perfetta il bianco delle uova!

5) Unite la spuma degli albumi con il restante composto e lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare e rendere omogeneo.

6) Stendete il composto su una teglia da forno, o sulla leccarda. Utilizzate come base della carta da forno imburrata.

7) Dopo aver infornato in forno a 180° per circa 10 minuti il nostro composto estraetelo dal forno. Bagnate un canovaccio con dell'acqua fredda e rovesciatevi il vostro composto oramai cotto.

8) Arrotolate ora il canovaccio e il composto e lasciate riposare il tutto per una 20ina di minuti.

9) Una volta raffreddato riempitelo con la crema di nocciola. Potete bagnare leggermente la pasta con del latte o del liquore.

10) Avvolgete nuovamente la vostra pasta arrotolandola e lasciate riposare. Questa fase è delicatissima in quanto sarà facile che arrotolando la pasta questa si rompa (anche la mia ha subito qualche rottura quindi il consiglio è di lasciarla raffreddare molto). Quando lo taglierete a fette otterrete delle sfiziose girelle da proporre per la merenda o per la colazione!

Buon appetito da Orsetta!

Con questa ricetta partecipiamo alle raccolte