Falafel all'italiana

I legumi, si sa, sono un piatto fondamentale della dieta mediterranea. Versatili e flessibili, sono ideali per varie preparazioni e costituiscono la base sana di moltissime ricette interessanti. Oggi ho voluto sperimentare, presa dalla vena creativa, una versione innovativa delle falafel, le polpette speziate a base di ceci tipiche della cucina araba, donando a questo piatto una veste più italiana. Nonostante sia un'amante della cucina etnico/straniera ho fatto fronte alla necessità indetta dagli ingredienti posseduti in casa e ho pensato che questa versione potesse essere più impiegabile anche in un qualsiasi menù nostrano.

Ingredienti:

• 250 gr di piselli
• 250 gr di ceci
• 50 gr di formaggio morbido tipo philadephia
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito
• Olio, sale e peperoncino

1) Schiacciate ceci e piselli il più possibile fino a formare un composto morbido. Conditeli con un filo d'olio, peperoncino e sale.

2) Aggiungete il formaggio morbido e continuate a lavorare l'impasto.

3) Aggiungete al composto le due farine, di ceci e 00, il lievito e lavorate con le mani. Infine spolverizzate con del parmigiano grattugiato e formate con le mani delle polpette leggermente allungate. Qualora l'impasto fosse troppo umido aggiungete della farina 00, questo può dipendere dal tasso di umidità dei vostri legumi!

4) Ponetele in una teglia con un filo d'olio sul fondo e lasciatele rosolare per circa 25 min a 180°.

Una volta pronte impiattate e servitele ancora calde come contorno. Se siete interessati ad un menù vegetariano potete presentarle come secondo piatto con l'aggiunta di una salsa allo yougurt facilissima da preparare. Come? Basta aggiungere ad un vasetto di yougurt greco del succo di limone e dell'erba cipollina!

E perchè non provate a unire all'impasto delle vostre polpette del prezzemolo tritato?

O in alternativa, perchè non le cospargete di croccanti semi di sesamo prima della cottura?

Provate a rifare queste velocissime polpette, scattate una fotografia e..partecipate al nostro contest!

Minestrone fantasia con farro e legumi

Ciao a tutti!

Oggi è il turno di un piatto sano ed ipocalorico. Nonostante il minestrone, questo sconosciuto, crei spesso insoddisfazione nei palati più sopraffini, noi siamo pronte a sfidarvi!

Oggi vi proponiamo infatti un minestrone di verdure completo e saporito, arricchito di legumi e farro, che vi farà ricredere. Addio vecchi cliché: il minestrone è insapore, richiede una preparazione faticosa e millenaria e sarebbe sacrilegio servirlo agli ospiti in quanto piatto poco elegante e raffinato. Rinnovate i vostri menù portando a tavola questa nostra versione veloce e semplice, i vostri ospiti ne rimarranno estasiati.

Per questa ricetta uno special thanks va all'amica Martina che per prima ci ha aperto gli occhi sulle doti di questo magico minestrone!

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate grandi
• 5 zucchine
• 5 carote
• 2 gambi di sedano
• 4 manciate di farro
• Legumi a piacere (io ho utilizzato fagioli secchi, lenticchie, piselli)
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• 1 peperoncino rosso
• 6 cucchiai d'olio
• Sale
• Pepe

1) Per prima cosa lavate accuratamente le verdure (patate, zucchine, carote, sedano) e sbucciatele. Mettetele in una pentola ampia ed irroratele con 4 cucchiai di olio.

Lasciate rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Per quanto concerne la scelta delle verdure sentitevi liberi di apporre qualsiasi modifica. Potete utilizzare la verza, il cavolo, il prezzemolo etc.. la nostra scelta è stata dettata dal solo gusto personale.

2) Una volta rosolate le verdure aggiungete tanta acqua (noi consigliamo di utilizzare quella di bottiglia proprio perchè andrete a consumarla con il vostro minestrone) fino a coprirle e lasciatele cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio.

3) Passata la prima mezz'ora aggiungete alle verdure 1/2 barattolo di pomodoro e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.

4) A questo punto le nostre verdure saranno cotte e possiamo aggiungere il farro e i legumi secchi che abbiamo scelto per la nostra minestra. Aggiungiamo inoltre il peperoncino sminuzzato, il sale, il pepe e altri due cucchiai di olio.

5) Lasciate cuocere fino a quando il farro e i legumi non saranno gonfi e morbidi (circa un'ora a fuoco medio). Una volta pronto, il minestrone potrà essere impiattato e servito caldo. Magari con un filo d'olio in più e qualche crostino.

Qualora vogliate consumarlo il giorno dopo, riscaldato, questo sarà ancora più gustoso e saporito.

Et voilà..vi siete ricreduti sul minestrone?

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta