Sformatini di broccoli in cestini di parmigiano

Come avrete capito sono un'amante delle verdure e di tutti quei piatti colorati che si prestano bene per far da contorno o magari senza troppe pretese ci va di mangiare qualcosa di semplice e sano!

Come in questo caso, in cui ho deciso di proporre degli sformatini fatti con una crema di broccoli.

Vi serviranno:

• 400 gr. di broccoli
• 1 uovo
• 1 bicchierone di besciamella morbida (fatta con 40 gr. di burro, 40 gr. di farina e un bicchiere di latte freddo)
• 4 - 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5 - 6 cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe
• noce moscata

Dopo aver mondato per bene e lavato i broccoletti li ho fatti andare nella vaporiera per circa 15-20 minuti dopodiché riutilizzando il mio fantastico minipimer, li ho ridotti in una crema utilizzando un pò d'acqua di cottura.

 

Subito dopo mi sono messa all'opera per preparare una bella besciamella, avevo voglia di farla da me, per rendere il piatto ancora più salutare e genuino. Ho utilizzato il metodo del roux per evitare che si formassero grumi durante la cottura, al solito ho fatto scaldare in un pentolino prima burro e farina, poi a temperatura alta ho aggiunto il latte freddo girando continuamente con una frusta; in questo modo è garantito il risultato! Ancora calda ho unito la besciamella alla crema di broccoletti, poi l'uovo, poi il parmigiano grattugiato, poi il pangrattato, una bella grattata di noce moscata, sale e pepe! Ho amalgamato bene il composto e l'ho versato negli stampini in silicone (cosi non c'era bisogno di imburrarli..sono cosi svogliata alle volte, odio imburrare gli stampini!!).

Per rendere migliore la presentazione del piatto Marzia si è ingegnata nella preparazione dei cestini di parmigiano, è stata bravissima ed il risultato ad opera d'arte!

Fare i cestini di parmigiano è più facile di quanto possa sembrare, i segreti per farli perfetti sono 3: un pentolino antiaderente, del parmigiano abbastanza stagionato, e un pizzico di farina di polenta per renderli piu croccanti. Basterà semplicemente scaldare il pentolino in modo che raggiunga una temperatura abbastanza alta, metterci dentro una manciata di parmigiano e un pizzico di farina di polenta. Lasciate sciogliere il parmigiano e con una spatola staccate leggermente i lati. Dopo pochi secondi staccate il disco di parmigiano, giratelo dal lato opposto e lasciate dorare leggermente. Togliete il disco dalla padella e mettetelo per circa 30 secondi su un tagliere in modo che perda l'umidità. Poi dategli la forma poggiandolo delicatamente su uno stampino e lasciando raffreddare completamente! Voilà i vostri cestini sono pronti. Era il mio primo tentativo, come vi sembra il risultato??

A questo punto sistemate gli sformatini all'interno dei cestini e servite! Sono perfetti come antipasti o fingerfood, data la loro misura ridotta e dato che staccando un pezzettino del cestino di parmigiano si può utilizzare come un cucchiaio per rompere lo sformatino e gustarli insieme!

Con questi sformatini partecipiamo al contest di Sara

Tacchino croccante al forno

Ciao a tutti!

Quest'oggi voglio proporvi questa ricettina che io vedo adatta soprattutto per i bimbi! Lo sapete che sono un'amante dei cibi croccanti e da piccola ero contentissima quando la mamma mi cucinava qualcosa che facesse crock crock!

Propongo un tacchino croccante fatto al forno, ma voi potete usare la carne che preferite anche pollo o maiale!

Gli ingredienti sono:

-tacchino

-un uovo

-patatine fritte in busta

Cominciamo sbattendo un uovo in un piatto e passandoci tutti i petti di tacchino, dopodiche in una ciotola rompiamo tutte le patatine riducendole in pezzettini piccoli piccoli (ai bimbi piace tanto farlo!)

..e con le patatine cospargiamoci il tacchino che grazie all'uovo farà attaccare ben benino tutti i pezzettini. In una pirofila o teglia da forno antiaderente riponiamoci il tacchino inforniamo a temperatura media sui 150°/170 ° per una ventina di minuti.

Aspettiamo ed il risultato sarà piacevole alla vista ed al palato! Le patatine croccanti e dorate saranno piacevoli da sgranocchiare.

Buon appetito a tutti e buon divertimento per la preparazione!


Con questa ricetta partecipiamo al contest 

Crêpes salate farcite

Buenas tardes! Soprattutto a tutte le nostre lettrici spagnole.. :)

Ritorna la castorina Giovanna a proporvi una ricettina semplice e veloce (quelle che io preferisco)!

Qui propongo ingredienti per due persone, eravamo io e Orsetta a pranzo, considerando che con la pastella preparata ci sono venute circa 4-5 crêpes salate, giudicate un pò voi le dosi se moltiplicarle o meno!

Allora mettiamoci all'opera preparando gli ingredienti:

- un paio di uova

-un pizzico di sale

-125 gr. di farina

-un pochino meno di 1/2 litro di latte

Il procedimento è semplicissimo e divertente: unite la farina alle uova ed a poco a poco anche il latte, non mi va di consigliare una dose ben precisa per la quantità di latte da aggiungere, il composto deve essere omogeneo e piuttosto liquido quindi direi di aggiungerne finché non si ottiene la consistenza desiderata

Quando l'impasto avrà una consistenza bella liquida ed uniforme, aggiungete un pizzico di sale prima di cominciare a cuocere in padella!

Basta una comune padella antiaderente ed il gioco è fatto! State attente alla cottura marmottine mie, ci mettono veramente pochissimo a cuocere ( ed a bruciare anche !) Mentre io le preparavo Orsetta mi ha fatto trovare un bellissimo tagliere di formaggi prosciutto cotto insalata e pesto...

Noi le abbiamo mangiate così, farcite con formaggio e prosciutto..e voi? Potete sbizzarrirvi con quello che volete, salumi, formaggi, salse...o anche farciture dolci! Fateci sapere, un bacio e buon inizio di settimana marmottine!

Pancakes dolce risveglio

Buongiorno a tutti,

Orsetta stamani si è svegliata con una gran voglia di coccole..e quale miglior modo di iniziare la giornata se non con una ricettina facile facile che stuzzica il palato? Perfetta per grandi e piccini, e soprattutto per tutti coloro che troppo spesso tendono a saltare il pasto più importante della giornata: la colazione!

Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 2 tuorli
• 2 albumi montati a neve
• 130 ml di latte
• 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
• Sale

La ricetta è semplicissima e potete prepararla direttamente la mattina, assaporando così i vostri pancakes fumanti.

1) Lavorate i 2 tuorli con il latte aggiungendo poco a poco la farina, possibilmente setacciandola in modo da non formare grumi.

2) Aggiungete all'impasto i due cucchiaini di lievito per dolci, continuando ad amalgamare gli ingredienti.

3) Incorporate con delicatezza, affinchè non si smontino, gli albumi montati a neve.

(Consiglio di montarli a neve con un pizzico di sale, la resa sarà migliore).

Dovrete ottenere una pastella spumosa ed elastica.

4) Adesso accendete i fornelli, imburrate una padella antiaderente e adagiatevi due cucchiai di pastella. Appena questa prende colore giratela e lasciate indorare l'altro lato. Basterà scaldare la pastella per due minuti per ottenere una cottura perfetta.

5) Impilate i vostri pancakes uno sopra l'altro per mantenerli caldi e arricchiteli con sciroppo d'acero, marmellata o, come ho fatto io, con una glassa di cioccolata fondente.

Per la versione cioccolatosa basterà infatti sciogliere circa 50 gr di cioccolata con del burro fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Potete inoltre arricchire la vostra ricetta con della frutta, in modo da creare un pasto completo e nutriente per iniziare la giornata.

Io ho scelto di abbinarvi la banana, frutto ideale abbinato al cioccolato fondente :)

Vi sono avanzati dei pancakes bianchi..? Provateli per pranzo, salati, magari con prosciutto cotto e stracchino!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta

Mini croissants dal cuore salato

Buongiorno a tutti,

Le cheffine oggi vi presentano una ricetta speciale per i vostri aperitivi home made.

La base di questi piccoli regali della creatività è la pasta sfoglia, elemento essenziale di molte ricette che oggi vi spiegheremo in maniera elementare.

La pasta sfoglia è semplicissima da fare, richiede solo una particolare cura nell'impastare.

Cosa occorre?

• Acqua tiepida
• 50 gr di burro fuso
• 170gr di burro freddo
• 125 gr di farina
• 125 gr di farina manitoba
• Tenete sempre un pò di sale vicino a voi

A questo punto il procedimento è velocissimo: disponete la farina a fontana e aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete l'acqua e mescolate fino ad ottenere un pastella fluida.

Aggiungete adesso il burro fuso (ma non caldo) e continuate a mescolare.

L'impasto che avete appena ottenuto dovrà riposare sotto ad un panno umido nel vostro frigorifero per circa 30 minuti. Sarà utile segnare una croce con il coltello sull'impasto prima di farlo riposare.

Per ottimizzare i tempi in questi 30 minuti potete lavorare il burro freddo.

Prendete il panetto di burro e lavoratelo con il mattarello fino a farlo assottigliare.

Adesso basterà unire il burro freddo lavorato all'impasto che avevamo lasciato riposare.

Vi consigliamo di lavorare il vostro impasto con il mattarello, giocando con la pasta piegandola continuamente su se stessa e lasciando che gli ingredienti si incorporino tra loro, dobbiamo ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea.

Quando la stenderemo questo sarà il risultato:

Una volta stesa sarà opportuno darle una forma stondata. Da questa forma ricaviamo 16 triangolini di pasta tagliandola in veritcale, orizzontale e diagonale.

Riempiamo i triangolini con un pò di prosciutto cotto e scamorza (ma qua potete dare libero spazio alla vostra fantasia dandole il contenuto più desiderato).

E ci siamo, basterà ripiegare i triangolini partendo dalla base del triangolo per ottenere dei piccoli e gustosi croissants che spennelleremo con del tuorlo d'uovo e inforneremo.

Il tempo di vederli dorare e avremo ottenuto dei piccoli stuzzichini dal cuore filante, ottimi accompagnati da un prosecco frizzante o da una bevanda per la merenda. Buon appetito!