lunedì 7 novembre 2011

7 links project: 1 anno di blog in 7 ricette

E' passato più di un anno da quando noi 3 cioccolatine abbiamo deciso di iniziare quest'avventura e aprire il blog. Da quel giorno sono successe tante cose, abbiamo cucinato tanto, abbiamo avuto le nostre pause, ci siamo (geograficamente) allontate..ma il blog c'è sempre stato. A volte mi metto a sfogliare queste pagine virtuali, e ai colori delle immagini e alle parole battute sulla tastiera ricollego le emozioni che provavo in quel momento. Mi piacerebbe trasmettervi un pò di questo raccontandovi 7 dei post che in un modo o nell'altro hanno lasciato un segno nella "storia" di White Dark Milk Chocolate

Juls mi ha passato il testimone e mi ha fatto conoscere il progetto "My 7 links" e io ne sono rimasta affascinata, perchè mi piace ricordare e vorrei provare a riassumere un anno di questo blog in poche immagini e righe. 

WDM CHOCOLATE: 7 LINKS

1. Il post più bello a mio insindacabile giudizio è il Cheese and Vegetable bento. Non è stato facile scegliere un solo post, perchè ce ne sono tanti che mi piacciono. Questo secondo me è il più colorato, allegro e completo dato che va dall'antipasto alla frutta. Dentro a questo bento ci sono tante belle idee da rifare anche singolarmente. Se non vi fidate chiedete ai miei colleghi che hanno assaggiato tutte le pietanze.


2. Il post più popolare è stato quello degli Onigiri Furikake e Philadelphia. E' stato letto più di 4700 volte e continua a ricevere visite ogni giorno. Sinceramente ancora non me lo spiego! Forse perchè sono riuscita a dare informazioni chiare e precise su come fare gli onigiri o forse perchè quel bento colorato attira la vista. Se voi sapete perchè spiegatemelo, muoio di curiosità!!

3. Il post più controverso è sicuramente stato quello dei Choconut cupcakes che ha scatenato un acceso dibattito nei commenti su quale sia la differenza tra muffins e cupcakes.

4. Il post più utile, e credo anche la ricetta più replicata, è la torta salata di patate filanti. Io e le cioccolatine l'abbiamo spolverata ancora fumante in giardino sotto il gazebo in una domenica di settembre. Ma c'è la moglie che l'ha fatta a cena per il proprio marito, la studentessa fuori sede che l'ha proposta agli amici, la mamma che l'ha fatta cucinare alle proprie bambine, la versione senza glutine. E' semplice e veloce da fare, gustosa ed impossibile che non venga buona!


5. Il post il cui successo ci ha sorprese è stato lo sformato natalizio con cappone, castagne e funghi. Grazie a questa ricetta abbiamo vinto il contest Voiello sulle ricette di Natale e siamo andate a Roma a cucinarlo con un cuoco professionista per 50 ospiti, foodblogger e non. Un vero e proprio successo e un'esperienza indimenticabile (raccontata qui)!


6. Il post che non ha avuto l'attenzione che si meritava è probabilmente quello degli sformatini di asparagi selvatici e cappesante, a mio avviso una ricetta elegante e di sicuro effetto, ma allo stesso tempo semplice da realizzare. Secondo me è anche molto romantica!

7. Il post di cui andiamo più fiere è sicuramente quello delle bavette al fondente di parmigiano, crudo e rosso di fico. Ha un significato particolare per noi perchè è la ricetta che ci ha fatto decidere di aprire il blog, e allo stesso tempo mette insieme dei sapori particolari e delle foto che danno appetito solo a vederle.


Passo il testimone a 6 delle mie foodblogger preferite, quelle che leggo tutti i giorni, perchè sono curiosa di sapere quali ricette contano di più per loro:

E la vostra ricetta preferita qual'è??

giovedì 23 giugno 2011

Mousse estive di fragole e kiwi

Ciao a tutti da Giovanna!

E' dura tornare alla normalità dopo un bel week-end immerso nella natura, tra il calore degli amici ritrovati e non.
In questo clima che sapeva di casa di estate, abbiamo avuto insieme l'idea di realizzare un dessert fresco che sapesse di frutta ma che non fosse un gelato, ho perciò realizzato questa mousse-gelato in duplice gusto fragola e kiwi. Sembra essere stata molto gradita, guardate Marzia come si pappa quella alla fragola...

E' stato davvero semplice realizzarle ed anche un po' divertente, considerando che ho messo a lavorare qualche amico!
Ecco di seguito gli ingredienti per 10-15 mousse miste abbondanti:
  • 2 cestini di fragole
  • 10 kiwi morbidi
  • 2 cartoni di panna fresca
  • zucchero q.b.
  • 1 bel limone
  • 6 fogli di colla di pesce
Ho lavato per bene la frutta evitando eventuali residui di terra, ho sbucciato i kiwi e levato rizoma e foglie dalle fragole. Dopo aver schiavizzato un paio di amici per tagliare in piccoli pezzetti fragole e kiwi, ho preparato in un bicchiere, con acqua, zucchero e limone spremuto, un succo da utilizzare per frullare insieme la frutta. Io avevo a disposizione un frullatore ad immersione e devo dire che mi ha semplificato molto quest'operazione, rendendo il succo di fragole e kiwi molto liquido e adatto per la mousse.


Ho montato la panna bella fresca con un pò di zucchero in una ciotola dai bordi alti e dopo averla divisa in due parti, l'ho unita poco per volta al succo di fragole, poi al succo di kiwi.


Nel frattempo ho messo a sciogliere a bagnomaria la colla di pesce e una volta pronta l'ho unita al composto.


Orsetta al supermercato mi ha trovato queste fantastiche ciotoline rosa, in cui ho versato il composto e subito riposto in freezer per un paio d'ore!

Risultato ottimo, adatto per la merenda dei bimbi o per un dessert senza troppe pretese..magari da gustare sdraiati su un bel prato verde!

Ciao a tutti, Giovanna :)

giovedì 16 giugno 2011

Metti 80 foodbloggers a tavola a "Gente del FUD"

Eccoci qua con il tanto atteso racconto di questo weekend.. avrete già letto in giro per il web i racconti di tanti foodblogger di questa due giorni sorrentina, ma noi vogliamo proporvi il nostro punto di vista a 6 occhi e 6 mani! Come anticipatovi venerdì tutte e tre noi cioccolatine, partendo da destinazioni diverse, siamo riuscite a riunirci nella fantastica cornice della costiera amalfitana grazie al progetto "Gente del FUD" a cura di Garofalo.

Appena arrivate a Napoli centrale ci siamo ritrovate sulla navetta con Cleare e la banda dei broccoli, con cui abbiamo passato gran parte del nostro tempo, tra colazioni, visite al pastificio, pizza al metro e molto altro..

"Relax" è stata la parola d'ordine del tempo passato insieme.. Un tuffo al mare per me (Marzia), una nuotata in piscina per Giovanna e tanto sole, forse troppo, per Laura a cui tutti hanno chiesto se il suo color melanzana fosse normale! Il top del relax è stato addormentarsi in un lettone morbidoso con la finestra aperta vista mare, il rumore delle onde che si infrangono sugli scogli a cullarci e il jazz in filodiffusione.. Penso di non aver dormito così bene da tanto tanto tempo!!

Nel pomeriggio di sabato abbiamo fatto una visita molto interessante al pastificio Garofalo nel comune di Gragnano, dove munite di buffi cappellini di carta, abbiamo seguito lo stesso percorso del grano dal suo arrivo in fabbrica fino alla trasformazione in farina, in pasta e all'impacchettamento e inscatolamento! Eravamo quasi incantate a vedere i macchinari che chiudevano i pacchetti e intenerite dalla passione con cui il responsabile dello stabilimento ci raccontava della storia della pasta Garofalo. Siamo tornate in albergo con un bel mal di pancia a causa della troppa pasta cruda assaggiata...

E voi direte..ma che sono andate a fare le cioccolatine? Una vacanza? Anche, ma non solo.. Garofalo ci ha invitate per raccontarci del progetto "Gente del FUD": un social food network, un portale, una wikipedia del food che raccoglierà i migliori prodotti e produttori locali di tutta Italia. E chi sarà a inserire i contenuti in questo sito? Saremo noi foodblogger, sarete voi se ne avete voglia, basta chiedere l'accesso... Il tutto sarà poi online a settembre, e grazie alla patnership con Nokia sarà sviluppata un'applicazione di geolocalizzazione che vi permetterà tramite il segnale GPS di individuare i produttori locali più vicini al posto dove vi trovate. Io lo trovo geniale (e penso che diventerà anche il mio argomento di tesi!!)..

Noi cioccolatine siamo "Gente del FUD" insieme a Emidio Mansi, Giorgio, Piero e Flavia (i fantastici organizzatori) e insieme ai tantissimi blogger che abbiamo avuto il piacere di conoscere e con i quali abbiamo condiviso questi stupendi momenti: Sara, Cleare, Corrado, Ramona, Giulia, Stefania, Zio Piero, le Pellegrine, Nuccio, Eleonora, Acky, Fujiko, il gatto goloso, Aurelia, Forchettina irreverente, il gamberetto, Cardamomo&co, Dario, Romina (e Flavio) dell'abbuffone... e tanti tanti altri!!

venerdì 10 giugno 2011

Le cioccolatine sono "Gente del Fud"

Senza neanche volerlo ma la nostra storia di blogger è stata accompagnata fin dall'inizio dalla Pasta Garofalo e che ne ha scandito l'evoluzione... Se non l'aveste già scoperto in qualcuna delle nostre interviste (1 e 2) il nostro blog è nato proprio per merito della Garofalo e del concorso "Blogger in scena al Salone del gusto". Dopo un'estate passata a cucinare e fotografare, abbiamo pensato di sfruttare questa nostra passione e cercare di vincere una fornitura di pasta a vita partecipando al concorso.. :) Così è nata una delle ricette a cui siamo più affezionate, proprio perchè è quella che ci ha fatto decidere di aprire il blog: le bavette al fondente di parmigiano, crudo e rosso di fico. Oltre che sul nostro blog questa ricetta potete consultarla anche sulla app per iPhone di Garofalo

La fornitura di pasta a vita non è arrivata, ma la pasta di Gragnano ha continuato ad accompagnarci nelle nostre ricette: continuando sull'abbinamento pasta/frutta sono nate le mezze maniche alla crema di pere e pecorino con noci e balsamico, ci siamo date alla pasta integrale con le mafalde con zucca, guanciale e pomodorini e poi siamo addirittura state convocate come giudici per il contest di Cleare in collaborazione con Garofalo "La pasta degli studenti..con 5 ingredienti", dove abbiamo scelto la pasta e ceci come nostra pasta degli studenti!



Quindi dopo tutto questo excursus vi comunichiamo che l'affetto per Garofalo è stato ricambiato invitandoci al prossimo evento organizzato da loro: Gente del Fud (non è un errore ortografico, ma vuol dire FOOD+SUD) che si svolgerà l'11 e 12 giugno nella stupenda cornice del golfo di Sorrento. Cioè...domani!! Le cioccolatine ci saranno al completo, e fidatevi è una cosa molto rara. Per chi ci ha incontrate ogni tanto in giro, tutte e 3 insieme non ci ha mai viste nessuno!!

Saremo 80 foodblogger da tutta Italia (e anche da più lontano, vero Eleonora??) per una due giorni fatta di mare, pizza al metro, pigiama party, tanta tanta pasta e sicuramente tanta allegria! Ci saranno persone che considero già amiche e non vedo l'ora di conoscere (Cleare, Eleonora, Amaradolcezza), persone che ho incontrato in giro per l'Italia e che ho tanto piacere di rivedere (Cinzia, CorradoT, Rossa di sera), blogger che visito quasi tutti i giorni (Ramona, Assaggidiviaggio, Dolci a go go, L'appetito vien leggendo) e ci sarà anche la foodblogger più famosa d'Italia oserei dire.. Sigrid! Chiedo scusa a chiunque ho dimenticato ma siamo tantissimi, in ogni caso sono curiosa di conoscere tutti... :))

A prestissimo per chi ci sarà, e a un pochino dopo con chi non ci sarà ma avrà voglia di leggere il resoconto su queste pagine... 

venerdì 8 aprile 2011

É nato prima l'uovo o...la mucca?

Questa mattina mi sveglia il campanello e arriva un pacco a nome mio, anzi a nome "nostro"...come vedete la busta è a nome White Dark Milk chocolate! Apro e trovo una meravigliosa scatola da parte della Caffarel. Curiosi di sapere cosa c'era al suo interno??

Una cosa proprio adatta a noi cioccolatine, visto che è un uovo fatto con cioccolato bianco e cioccolato al latte.. La Caffarel ha deciso di farci provare il nuovissimo uovo "Le mucche country", un uovo sonoro che se agitato muggirà!! :) 

É proprio dedicata proprio alle foodblogger, in particolare a quelle amanti del cioccolato come noi, l'iniziativa L’uovo “Le Mucche Country”: com’è nato”?

Secondo noi è nato da una mucca pazzerella con crisi di identità che si è messa a covare delle ovette (di cioccolato) abbandonate e sporcandole di latte le ha fatte diventare "muccate".. :) Se avete voglia di dirci come sono nate secondo voi le mucche country lasciate un commento sulla pagina facebook Caffarel. Dopo Pasqua sarà rivelato il segreto!

Oltre all'uovo la Caffarel ci ha mandato da provare in anteprima una selezione di prodotti appartenenti alla collezione Pasqua 2011: un mini uovo con una dolcissima mucchina di peluche, e tanti ovicioni ripieni di morbida stracciatella!

Non solo noi le abbiamo apprezzate, ma anche la micina di Marzia, Maki, che le ha scambiate per tante palline con cui giocare... 

Ringraziamo Caffarel per il bellissimo regalo e invitiamo tutti voi a indovinare come sono nate le uova muccate scrivendo qui.

venerdì 1 aprile 2011

Conchiglie in salsa primavera

Oggi vi presentiamo un primo piatto molto saporito e originale. Abbiamo infatti scelto per la nostra pasta una salsa, da noi ideata, cremosa e bilanciata, basata sull'incontro di pancetta e verdure, abbracciate dalla morbidezza della panna e dalla croccantezza dei pinoli.
Per questo piatto utilizzeremo delle carote tagliate a julienne, delle foglie di salvia e un peperoncino rosso che darà brio al tutto.

Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr di pasta
  • 50 gr di carote a julienne
  • 4 foglie di salvia
  • 30 gr di pinoli
  • 40 gr di pancetta
  • 80 ml di panna da cucina
1) Iniziamo il nostro procedimento cuocendo la pasta. Nel frattempo avremo tutto il tempo per preparare la nostra salsa a crudo, velocissima e piena di sapore.

2) Iniziamo mischiando la panna e le carote con un goccio d'olio.
3) Mettiamo la nostra crema nel mixer e aggiungiamo la salvia, la pancetta, i pinoli e un peperoncino sminuzzato.
4) Frulliamo i nostri ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa e saporita.
5) Quando la pasta sarà cotta basterà condirla con questa salsa e presentare il nostro piatto in tavola, magari decorandolo con qualche foglia di salvia. Una preparazione veloce e gustosa, dalla consistenza leggera perfetta per grandi e piccini. Speriamo che il suo gusto vi gratifichi :)

Con questa ricetta fresca e velocissima, vi ricordiamo che manca poca alla fine del contest "La pasta degli studenti" della nostra amichetta Cleare in collaborazione con Pasta Garofalo! Scegliete uno o più ingredienti dei 5 concessi e sbizzarritevi... La nostra Marzia sarà uno dei giudici!

mercoledì 23 marzo 2011

Tiramisù bianco al latte e riso soffiato

Il tiramisù si sa, a tavola, è un evergreen.
La composizione con i biscotti e il mascarpone è uno degli accostamenti maggiormente apprezzati e per quanto semplice il tiramisù, seppur basato su pochi ingredienti, è diverso ogni volta. Ogni mano, ogni cuoco o aspirante tale riesce a crearlo e ricomporlo in maniera originale e nuova, ogni volta con un sapore nuovo, delicatamente unico.

Io questa volta mi sono accostata al tiramisù con l'idea di renderlo per tutti, togliendo quegli ingredienti che spesso non lo rendono adatti a tutti: le uova a crudo e il caffè.
Si sa con le uova crude bisogna prestare molta attenzione, devono essere freschissime e anche il tiramisù deve essere consumato entro pochi giorni prestando molta attenzione alla conservazione. Il caffè invece non piace a tutti ed è sempre poco indicato per i più piccoli.

La versione che vi proponiamo oggi è perfetta per i bambini e pensando a loro ho voluto usare il latte per bagnare i savoiardi e il riso soffiato per dare un tocco di originalità alla ricetta.

Ingredienti:
  • Savoiardi
  • 1 litro di latte
  • 500 gr di mascarpone
  • 250 gr di latte condensato
  • 250 gr di riso soffiato
  • 250 gr di panna
  • 1 tavoletta di cioccolato

Il procedimento è semplicissimo: Bagnate i savoiardi nel latte freddo e zuccherato.
Quando saranno ammorbiditi disponeteli come base della vostra crema.

E adesso pensiamo alla crema che vi ruberà solo pochi minuti di lavoro.
Unite e lavorate il mascarpone con il latte condensato e la panna montata. Solo quando avrete ottenuto una crema senza grumi aggiungete il riso soffiato. Io ho utilizzato quello semplice, ma potete sbizzarrirvi con quello al cioccolato o con altri tipi di cereali gustosi.


Aggiungete scaglie di cioccolato a volontà alla vostra crema.
Distribuite ora un primo strato di crema sulla base di savoiardi al latte e procedete con un nuovo strato di savoiardi bagnati nel latte.

Completate con un ultimo strato di crema e riponete in frigo il vostro tiramisù al latte.
Ultima cosa da fare? Farci sapere se è piaciuto ai vostri bambini..
Siamo quasi certe che amiche/i, fidanzate/i, genitori, mogli e mariti impazziranno per questo dolce!

lunedì 21 marzo 2011

Il giorno dopo la #ggdtoscana3

Dopo un weekend tutte insieme riunite in relax nelle campagna senese, noi cioccolatine non potevamo mancare alla terza girl geek dinner Toscana dedicata proprio a un tema a noi caro: com'è cambiato il mondo del food&wine grazie al web. Purtroppo non siamo riuscite a partecipare al completo perchè Orsetta ci ha dovute abbandonare per tornare nelle nebbiose terre lombarde, ma io e Giovanna abbiamo tenuto alta la bandiera delle cioccolatine dirigendoci verso Firenze!

Dopo un pò di traffico siamo giunte in città e abbiamo facilmente raggiunto la location, comodissima a piedi dalla stazione! Il ristorante che ha ospitato la GGDToscana3 è stato Barbagarga, un delizioso ristorante nel cuore di Firenze, a due passi dal mercato centrale.

L'aperitivo/cena che ci ha intrattenuto durante gli speech della serata è stato offerto da Rivamar con una deliziosa tempura di mazzancolle (forse un pò troppo salata, o le ho beccate tutte io quelle salate) e antipasto di mare. Per il wine Andrea Gori, un geek sommelier, ci ha insegnato come sentire i profumi e gli aromi del vino assaggiandone diversi: il mio preferito è stato il Muller Thurgau, mentre Giovanna ha gradito di più lo Chardonnay, con le sue note burrose! :) Eccoci qua in degustazione...

Oriana Papadopoulos invece ci ha raccontato un pò del progetto Tuscanycious, un blog dedicato alla VERA cucina toscana, che ovviamente non comprende i cannoli toscani! Anche io ho partecipato a questo bel progetto della Regione Toscana qualche mese fa con un guest post sul Pan co' Santi.. Infatti avevo già parlato con Oriana online e ieri sera ho avuto il piacere di conoscerla dal vivo!

Poi è finalmente arrivato il turno delle nostre colleghe foodblogger: la simpaticissima Judy, conosciuta anche come Divina cucina, ha raccontato delle sue lezioni e dei suoi libri e di come insegna la cucina toscana agli americani. A questo punto è toccato a Giulia (Juls' kitchen) che insieme a Chiara (Su per il mestolo) ci ha raccontato i retroscena di come nasce quello stupendo magazine che è G2kitchen. E proiettate sul muro ho avuto il piacere di vedere anche le faccette sorridenti di Genny, Carolina e Alessandra

A darci l'arrivederci sulla porta sono stati i dolcetti geek creati dalle manine di Cinzia (Pranzo di famiglia) e la frutta fresca e i frullati di Dimmidisì, il nostro preferito è stato quello fragola e banana! Una serata divertente, una location davvero piacevole e tanti geek girls&boys, alcuni già conosciuti o nella vita reale o online e altre interessanti conoscenze.. Un ringraziamento particolare all'organizzazione, in particolare alla mia ex-tutor Michela! Dopo la nostra prima girl geek dinner siamo ufficialmente geek anche noi cioccolatine.. :) 

martedì 15 marzo 2011

Cheesecake ai frutti di bosco con latte condensato e panna montata

Quale migliore occasione del compleanno di una collega per portare in ufficio un soffio di primavera e un tocco di colore?


Il dolce per l’occasione è stato un dolce su richiesta pertanto la scelta obbligata mi ha suggerito l’idea di reinventare la ricetta originale per cercare un nuovo ingrediente segreto che, pur cambiando il gusto, inneggiasse ad un un sapore nuovo che ne mantenesse tuttavia intatto il ricordo ed il perfetto connubio con la frutta fresca.

Sto parlando di un cheesecake, uno dei miei dolci preferiti proprio perche veloce e versatile, vestito a festa per l’occasione e reinventato utilizzando il latte condensato, quella crema dolcissima che fa impazzire i bambini..e non solo!

L'aggiunta del latte e della panna lasciano scivolare via il gusto forte del formaggio, lasciandone il ricordo e il retrogusto e aprendo la strada alla dolcezza.

Il risultato? Una crema morbida su un letto di biscotti croccanti, ricoperta da una cascata di frutta fresca e rossa.

Curiosi di sapere come creare questo piccolo idillio? Ecco la ricetta:
  • 300 gr di biscotti digestive
  • 250 gr di burro
  • 250 gr di ricotta
  • 500 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 300 gr di latte condensato
  • 250 gr di panna fresca montata
  • 4 fogli di colla di pesce
  • frutti di bosco a piacere per decorare


Come già saprete il segreto del cheesecake sta nella sua base biscottata che otterrete tritando finemente i biscotti e unendoli al burro fuso tiepido. Uniti e amalgamati sul fondo della teglia e lasciati qualche ora in frigo, i biscotti creereanno la base perfetta per la vostra crema.

Il procedimento per creare il cuore del cheesecake è altrettanto veloce e semplice. Unite con cura ricotta setacciata, Philadelphia e panna montata e con una frusta amalgamate fino ad ottenere una crema morbida e densa.

Unite il latte condensato e continuate a mescolare, la vostra crema che, grazie a questo nuovo ingrediente, assumerà un aspetto più liquido e quando sarà senza grumi avrà raggiunto la consistenza ricercata.

Aggiungete 4 fogli di gelatina alla crema, trattati seguendo le istruzioni sulla confezione, e continuate a mescolare.

Versate la vostra crema sulla base biscottata e iniziate a distribuire la frutta per decorarla.
Io ho scelto una miscela di frutti di bosco e fragole, ma sono rimasta incantata dall’idea di sperimentare una decorazione con le pesche sciroppate. Idea assolutamente da riproporre per rendere questa ricetta adattabile ad ogni occasione e perfetta per ogni palato.


Lasciando la vostra torta in frigo la crema di addenserà raggiungendo una consistenza fresca e morbida. Ideale come dessert e pausa sfiziosa. 


Un risultato..da leccarsi i baffi! Anche quelli del vostro gatto...