Crostini rustici salsiccia, stracchino e rosmarino

Buongiorno a tutti e buon anno!!! Scusate la lunga assenza ma le cioccolatine hanno passato il capodanno e il weekend successivo festeggiando insieme ad altre 30 persone l'arrivo del 2011..e ovviamente è toccato cucinare a noi, quindi vi immaginate la fatica!! Nel nostro menù di capodanno però hanno figurato ricette già collaudate e apprezzate da molti come la torta di patate filanti, la torta delizia ricotta e spinaci, la quiche lorraine e un'altra quiche che vi mostreremo nei prossimi giorni. Capirete che avendo fatto una cena in piedi abbiamo preferito fare cose gustose e facili da mangiare, tra cui una marea di crostini!!! I più apprezzati sono stati i crostini con salsiccia e stracchino di cui vi proponiamo la ricetta qui sotto, semplici da realizzare e gustosissimi da mangiare!

Per realizzarli avrete bisogno di:

• pane toscano
• salsicce fresche
• stracchino o crescenza
• rosmarino

Affettate il pane a fette non troppo alte e poi tagliatele di nuovo a metà o in 3 a seconda della grandezza delle fette. 

Togliete la pelle alle salsicce e schiacciatele con una forchetta all'interno di una ciotola. 

Aggiungete qualche cucchiaio di stracchino e amalgamate bene il tutto. Fate un trito di rosmarino da aggiungere al composto (come vedete da noi non manca). Questo trucchetto ci è stato suggerito dal nostro compagno di cucina Giacomo, che il rosmarino lo metterebbe dappertutto!!

Spalmate bene le fette di pane con il composto di salsiccia, stracchino e rosmarino. Basterà infornarle per pochi minuti in forno ben caldo (circa 180°C) perche la salsiccia si cuocia e lo stracchino si sciolga, rendendo il tutto croccante e gustosissimo!! Serviteli ancora caldi.. 

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta

Pasta Martelli ricetta d'Autunno

Ciao a tutti!

Ecco il post che avevo promesso con la pasta Martelli che Marzia, Orsetta ed io abbiamo realizzato nel weekend di Halloween a Siena!

Per questa ricetta avevamo a disposizione dei funghi porcini trovati la mattina stessa e delle salsicce, amatissime da noi in Toscana! Abbiamo utilizzato soltanto il gambo dei funghi perché le cappelle ce le siamo riservate per farle alla brace (noi golosone).

Ecco gli ingredienti per realizzare questa pasta per 4 persone:

- olio

- 3 o 4 gambi di funghi porcini

- trito di erbe a piacimento quali rosmarino, prezzemolo e salvia

- 2 salsicce

- 400 gr. di Spaghetti Martelli

Abbiamo messo a scaldare l'olio in una padella antiaderente e nel frattempo abbiamo tolto la pelle dalle salsicce e ridotte in pezzettini.

Per pulire i porcini abbiamo utilizzato un panno umido ed uno spazzolino con setole morbide, infatti in questa fase è importante non passare mai i funghi sotto l'acqua lavandoli, poiché questo danneggerà il sapore del fungo rendendolo eccessivamente acquoso.

Utilizzando una mezzaluna abbiamo sminuzzato il trittico di erbe, noi avevamo prezzemolo salvia e rosmarino, ma voi potete usare ciò che volete, in fondo in cucina un pò di fantasia ci vuole!

Alla salsiccia rosolata nell'olio per 5-6 min. abbiamo unito i gambi dei funghi fatti a dadini, lo abbiamo fatto in quest'ordine poiché è importante che la cottura della salsiccia sia maggiormente prolungata rispetto a quella dei funghi, piu delicati e meno bisognosi di cottura. Abbiamo completato aggiungendo le erbe tritate e qualche cucchiaio d'acqua della pasta.

Abbiamo scolato gli spaghetti Martelli al dente prima di ripassarli in padella insieme ai funghi.

Saltata la pasta con salsicce e funghi per pochi minuti, abbiamo impiattato. Risultato ottimo, buonissimi i funghi e resa della pasta ottima, di gran lunga superiore alle aspettative!

Auguro un buon inizio di settimana a tutti, Giovanna

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta