Tiramisù bianco al latte e riso soffiato

Il tiramisù si sa, a tavola, è un evergreen.

La composizione con i biscotti e il mascarpone è uno degli accostamenti maggiormente apprezzati e per quanto semplice il tiramisù, seppur basato su pochi ingredienti, è diverso ogni volta. Ogni mano, ogni cuoco o aspirante tale riesce a crearlo e ricomporlo in maniera originale e nuova, ogni volta con un sapore nuovo, delicatamente unico.

Io questa volta mi sono accostata al tiramisù con l'idea di renderlo per tutti, togliendo quegli ingredienti che spesso non lo rendono adatti a tutti: le uova a crudo e il caffè.

Si sa con le uova crude bisogna prestare molta attenzione, devono essere freschissime e anche il tiramisù deve essere consumato entro pochi giorni prestando molta attenzione alla conservazione. Il caffè invece non piace a tutti ed è sempre poco indicato per i più piccoli.

La versione che vi proponiamo oggi è perfetta per i bambini e pensando a loro ho voluto usare il latte per bagnare i savoiardi e il riso soffiato per dare un tocco di originalità alla ricetta.

Ingredienti:

• Savoiardi
• 1 litro di latte
• 500 gr di mascarpone
• 250 gr di latte condensato
• 250 gr di riso soffiato
• 250 gr di panna
• 1 tavoletta di cioccolato

Il procedimento è semplicissimo: Bagnate i savoiardi nel latte freddo e zuccherato.

Quando saranno ammorbiditi disponeteli come base della vostra crema.

E adesso pensiamo alla crema che vi ruberà solo pochi minuti di lavoro.

Unite e lavorate il mascarpone con il latte condensato e la panna montata. Solo quando avrete ottenuto una crema senza grumi aggiungete il riso soffiato. Io ho utilizzato quello semplice, ma potete sbizzarrirvi con quello al cioccolato o con altri tipi di cereali gustosi.

Aggiungete scaglie di cioccolato a volontà alla vostra crema.

Distribuite ora un primo strato di crema sulla base di savoiardi al latte e procedete con un nuovo strato di savoiardi bagnati nel latte.

Completate con un ultimo strato di crema e riponete in frigo il vostro tiramisù al latte.

Ultima cosa da fare? Farci sapere se è piaciuto ai vostri bambini..

Siamo quasi certe che amiche/i, fidanzate/i, genitori, mogli e mariti impazziranno per questo dolce!

Double chocolate chip cookies

La nostra cara amica Juls ci ha messo davanti a un quesito difficile da risolvere con il suo contest in collaborazione con Macchine alimentari: SE TU FOSSI UNA RICETTA COSA SARESTI?? Ho pensato tanto a quale ricetta potesse rappresentarci tutte e 3, ma siamo così diverse che è difficile trovare un piatto che piacesse a tutte! Io (Marzia) adoro i piatti orientali innaffiati da quintali di salsa di soia, Orsetta cucina esclusivamente dolci con quantità industriali di burro, Giovanna odia i dolci con la frutta dentro e ama le cose semplici e profumate di vaniglia. Come fare a rappresentarci in un solo piatto? Finalmente l'illuminazione.. il nostro nome è un sunto di quello che siamo, tre tipi di cioccolato, ognuno diverso con le sue sfumature e i suoi aromi. In un'intervista ci hanno chiesto perchè abbiamo scelto questo nome per il nostro blog. Ecco la nostra risposta:


"White Dark Milk chocolate è un nome che racconta di noi: tre persone, tre caratteri, tre gusti diversi fusi in una crema variegata che rappresenta le nostre differenze ma anche la nostra estrema unione. Ogni tipo cioccolata racconta qualcosa di noi: Giovanna è white chocolate, come la sua preferita, particolare e fuori dalle righe; Marzia è dark chocolate, precisa e attenta alle dosi. Orsetta è milk chocolate, adora fare i dolci ed è dolce anche nel carattere."


Quindi ecco dei cookies rotondeggianti come le guance tonde di Orsetta, con delle pepite di cioccolato bianco particolari come Giovanna, racchiuse in un croccante scrigno di cioccolato amaro, forte e deciso come Marzia. Ed ecco che noi 3 cioccolatine ci trasformiamo in un megabiscottone, così grande da poterlo spezzare in 3 e avere dentro qualcosa di ognuna di noi... 


Per la ricetta ho attinto sempre dal mio nuovo libro preferito sui piatti migliori dei ristoranti della valle del Franshhoek di cui vi ho parlato qui. E' già ben noto il nostro amore per i cookies, che sono stati uno dei nostri primi piatti cucinati insieme.. 

Forse qualcuno su facebook ha letto delle vicisittudini nella preparazione di questi cookies, ovvero la lotta con il blob informe di impasto o i cookies transgenici che sono triplicati nel forno! :) Beh, nella ricetta che vi vado a dare ho aggiustato le dosi in modo da evitare spiacevoli inconvenienti!

Ecco le dosi per circa 36 cookies:

• 160 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 200 gr di farina
• 100 gr di fiocchi d'avena tritati finemente
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 130 gr di cioccolato amaro
• 200 gr di cioccolato bianco

Montate insieme il burro e gli zuccheri finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una a una, fino a che sono ben amalgamate al tutto. In un recipiente separato unite gli ingredienti secchi (farina, avena, sale e bicarbonato) e poi uniteli al composto di uova e burro. Sciogliete il cioccolato amaro a bagno maria e quando è liquido unite anche questo al tutto, insieme al cioccolato bianco tritato e ridotto in piccole pepite. 

Date al composto la forma di un salsicciotto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora. Questo è stato il momento della mia lotta con il blob informe per cercare di arginarlo e rinchiuderlo in frigo! :)

Passata un'ora riprendete l'impasto che si sarà indurito e aiutandovi con un coltello tagliatelo a fette ottenendo i vostri cookies, che disporrete su carta da forno molto distanziati l'uno dall'altro.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Appena sfornati saranno ancora morbidi ma una volta freddi saranno super croccanti! Perfetti da gustare a colazione con un bel bicchiere di latte freddo o con quello che preferite!

Con questi cookies al doppio cioccolato partecipiamo al contest di Crysania e al bellissimo contest di Juls' kitchen

 

Dolci brownies al cioccolato

Ciao a tutti,

anche oggi Orsetta vi presenta una ricettina velocissima ma di una bontà estrema.

Parlo dei brownies, croccanti biscottini al cioccolato dal cuore morbido e goloso. Ottimi per la colazione e superbi per una merenda in compagnia a base di thè. Marzia vi consiglia il thè des amants, una miscela voluttuosa e fragrante di thè nero, mela, cannella, mandorle e vaniglia, reso ancora più speziato da un pizzico di zenzero!
Per realizzare i brownies bastano pochi minuti e...ne basteranno altrettanti per finirne un intero vassoio :)

Ecco a voi gli ingredienti per un abbondante vassoio.

• 220 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 120 gr di cioccolato fondente
• 90 gr di farina
• 2 uova
• Bacche di vaniglia (eh si cuochine, ho abbandonato la vanillina e..con ottimi risultati!)

1) Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria (o nel micronde) insieme al burro.

2) Quando questi raggiungeranno una consistenza liquida incorporate lo zucchero, e successivamente, sempre mescolando il tutto, le due uova. Adesso avremo un composto più granuloso e consistente.

3) Aggiungete la farina setacciata e la "polpa" di una stecca di vaniglia.

4) Stendete in maniera uniforme il composto su una teglia piana, rivestita con della carta da forno ed infornate per circa 40 minuti a 180°

Attenzione!! Per una resa migliore una volta cotto (dovrà essersi formata una crosticina sulla parte superiore) lasciate riposare il vostro mega brownie per 10 minuti nel forno spento.

Solo passato questo lasso di tempo tiratelo fuori e tagliatelo a quadretti della dimensione preferita. Seguendo questo procedimento eviterete di rovinarlo e vi garantirete dei quadrotti precisi e perfetti :)

Ed ecco i vostri brownies, serviteli su un vassoio e... non finiteli subito! :)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta

Mini cheesecakes cremosi

Ciao a tutti da Orsetta.

Stasera avete a cena ospiti attenti alla linea ma non volete rinunciare a proporre una cena in grande stile? Ecco a voi la soluzione: dei piccoli cheesecakes monoporzione a cui nessuno potrà rinunciare. La scelta di rendere il dolce "piccolo" aiuterà i vostri ospiti a gustarlo senza sensi di colpa e sarà un tocco di classe per terminare una cena in allegria.

Vi propongo adesso gli ingredienti per 4 mini cheesecakes.

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti tipo Digestive
• 50 gr di burro
• 100 gr di formaggio fresco (io ho utilizzato philadelphia)
• 100 gr di creme fraiche (panna acida)
• 40 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Se non trovate la creme fraiche al supermercato (di solita di trova al banco frigo vicino al latte) potrete ottenerla mescolando 50 gr di panna fresca insieme a 50 gr di yougurt greco magro, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

Ma iniziamo con la preparazione:

1) Sciogliete il burro a bagnomaria e, nel frattempo che questo si scioglie, frullate i biscotti in un mixer. Una volta fuso, aggiungete il burro nel mixer insieme ai biscotti tritati e continuate a frullare il tutto.

2) Otterrete così una pasta granulosa che dovrete disporre sul fondo di alcuni stampini da muffins che avrete precedentemente foderato con della pellicola trasparente.

Io ho scelto di sperimentare anche alcuni stampini a forma di cuore ed il risultato, credetemi, è stato delizioso.

3) Lasciate riposare l'impasto negli stampini per 10 minuti nel freezer.

4) Lavorate adesso, a spuma, il formaggio morbido con la creme fraiche, la vanillina e lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche. Sarà sufficiente amalgamare gli ingredienti creando una crema morbida e spumosa. A questa io ho scelto di aggiungere delle goccie di cioccolato per dare un tocco di sapore in più.

5) Sformate i gusci di biscotto e adagiateli, facendo attenzione a non romperli, su un piatto da portata. Aiutandovi con una sac à poche distribuite la vostra crema nel guscio di biscotto.

Potrete adesso decorare i vosti piccoli pasticcini con goccie di cioccolata, granella di nocciole o sciroppi fruttati. Lasciateli poi riposare in frigo e serviteli freddi.

Vi è avanzata della creme fraiche? Lasciatela in frigo, a breve posteremo una ricettina veramente sfiziosa, ottima per impiegare questo ingrediente. La useremo infatti per creare un contorno sofisticato per i vostri secondi piatti. Continuate a seguirci!

Pancakes dolce risveglio

Buongiorno a tutti,

Orsetta stamani si è svegliata con una gran voglia di coccole..e quale miglior modo di iniziare la giornata se non con una ricettina facile facile che stuzzica il palato? Perfetta per grandi e piccini, e soprattutto per tutti coloro che troppo spesso tendono a saltare il pasto più importante della giornata: la colazione!

Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 2 tuorli
• 2 albumi montati a neve
• 130 ml di latte
• 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
• Sale

La ricetta è semplicissima e potete prepararla direttamente la mattina, assaporando così i vostri pancakes fumanti.

1) Lavorate i 2 tuorli con il latte aggiungendo poco a poco la farina, possibilmente setacciandola in modo da non formare grumi.

2) Aggiungete all'impasto i due cucchiaini di lievito per dolci, continuando ad amalgamare gli ingredienti.

3) Incorporate con delicatezza, affinchè non si smontino, gli albumi montati a neve.

(Consiglio di montarli a neve con un pizzico di sale, la resa sarà migliore).

Dovrete ottenere una pastella spumosa ed elastica.

4) Adesso accendete i fornelli, imburrate una padella antiaderente e adagiatevi due cucchiai di pastella. Appena questa prende colore giratela e lasciate indorare l'altro lato. Basterà scaldare la pastella per due minuti per ottenere una cottura perfetta.

5) Impilate i vostri pancakes uno sopra l'altro per mantenerli caldi e arricchiteli con sciroppo d'acero, marmellata o, come ho fatto io, con una glassa di cioccolata fondente.

Per la versione cioccolatosa basterà infatti sciogliere circa 50 gr di cioccolata con del burro fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Potete inoltre arricchire la vostra ricetta con della frutta, in modo da creare un pasto completo e nutriente per iniziare la giornata.

Io ho scelto di abbinarvi la banana, frutto ideale abbinato al cioccolato fondente :)

Vi sono avanzati dei pancakes bianchi..? Provateli per pranzo, salati, magari con prosciutto cotto e stracchino!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta

Barrette di crumble banana e cioccolato

Buongiorno a tutti..

Ieri Giovanna e io non ci sentivamo abbastanza soddisfatte dopo aver cucinato la nostra piccola verrine, avevamo voglia di "qualcosa di buono" come direbbe Ambrogio. :) Quindi abbiamo deciso di buttarci su un dolce.. Da settimane sbavo sulle ricette dei crumble trovati online e su altri blog di cucina, e quindi ho proposto a Giovanna di fare anche noi un crumble di frutta. La scelta è stata un pò obbligata perchè avevo solo banane in casa. Non avevo neanche un pezzettino di cioccolata da aggiungerci, ma il mio nonno ne aveva mezza tavoletta nascosta e ha deciso di devolverla alla nostra causa.

Per fare circa 12 barrette di crumble questi sono gli ingredienti che vi servono:

• 4 banane
• mezza tavoletta di cioccolato fondente
• 330 gr di farina 00
• 230 gr di zucchero bianco
• qualche cucchiaino di zucchero di canna
• 230 gr di burro
• 1 uovo
• mezzo limone
• un pochino di cannella in polvere 

Cominciamo con l'impasto della pasta frolla. Noi siamo pigre e abbiamo usato il Kitchen Aid, ma voi potete benissimo farlo a mano o con un cucchiaio di legno..anzi probabilmente l'impasto verrà anche meglio, dato che deve rimanere bricioloso. 

1) Mischiate in una ciotola abbastanza capiente la farina e lo zucchero bianco e grattugiateci dentro la buccia del vostro limone. Incorporare il burro fuso lentamente e infine aggiungete l'uovo intero. Amalgamate il tutto velocemente in modo che vengano delle piccole briciole di pasta.

2) Dividete l'impasto in due. Con una metà fate il fondo del vostro crumble premendo le briciole con le mani sul fondo di una teglia rettangolare.  (foto sfuocata, ma avevamo solo questa)

3) Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle, e irroratele con il succo del mezzo limone in modo che non anneriscano.

4) Tagliate il cioccolato a scagliette e aggiungetelo alle banane, insieme a due cucchiaini di zucchero di canna. 

5) Sistemate il composto ottenuto in modo omogeneo nella teglia e spolverate con la cannella. 

6) Ricoprite il composto con l'altra metà dell'impasto ridotto in piccolo briciole, in modo da ricoprire bene il tutto e aggiungete altri due cucchiaini di zucchero di canna sopra le briciole.

7) Infornate il vostro crumble in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Gli ultimi 5 minuti potete mettere il grill in modo che la superficie venga bella croccante!

8) Una volta tolto il crumble dal forno lasciatelo raffreddare bene e poi tagliatelo in circa 12 barrette. Poi fate assaggiare al nonno così vi dirà se ne è valsa la pena di sacrificare la sua cioccolata... :)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "follie di frolla"

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta