Mousse estive di fragole e kiwi

Ciao a tutti da Giovanna!

E' dura tornare alla normalità dopo un bel week-end immerso nella natura, tra il calore degli amici ritrovati e non.

In questo clima che sapeva di casa di estate, abbiamo avuto insieme l'idea di realizzare un dessert fresco che sapesse di frutta ma che non fosse un gelato, ho perciò realizzato questa mousse-gelato in duplice gusto fragola e kiwi. Sembra essere stata molto gradita, guardate Marzia come si pappa quella alla fragola...

E' stato davvero semplice realizzarle ed anche un po' divertente, considerando che ho messo a lavorare qualche amico!

Ecco di seguito gli ingredienti per 10-15 mousse miste abbondanti:

• 2 cestini di fragole
• 10 kiwi morbidi
• 2 cartoni di panna fresca
• zucchero q.b.
• 1 bel limone
• 6 fogli di colla di pesce

Ho lavato per bene la frutta evitando eventuali residui di terra, ho sbucciato i kiwi e levato rizoma e foglie dalle fragole. Dopo aver schiavizzato un paio di amici per tagliare in piccoli pezzetti fragole e kiwi, ho preparato in un bicchiere, con acqua, zucchero e limone spremuto, un succo da utilizzare per frullare insieme la frutta. Io avevo a disposizione un frullatore ad immersione e devo dire che mi ha semplificato molto quest'operazione, rendendo il succo di fragole e kiwi molto liquido e adatto per la mousse.

Ho montato la panna bella fresca con un pò di zucchero in una ciotola dai bordi alti e dopo averla divisa in due parti, l'ho unita poco per volta al succo di fragole, poi al succo di kiwi.

Nel frattempo ho messo a sciogliere a bagnomaria la colla di pesce e una volta pronta l'ho unita al composto.

Orsetta al supermercato mi ha trovato queste fantastiche ciotoline rosa, in cui ho versato il composto e subito riposto in freezer per un paio d'ore!

Risultato ottimo, adatto per la merenda dei bimbi o per un dessert senza troppe pretese..magari da gustare sdraiati su un bel prato verde!

Ciao a tutti, Giovanna :)

Cheesecake ai frutti di bosco con latte condensato e panna montata

Quale migliore occasione del compleanno di una collega per portare in ufficio un soffio di primavera e un tocco di colore?

Il dolce per l’occasione è stato un dolce su richiesta pertanto la scelta obbligata mi ha suggerito l’idea di reinventare la ricetta originale per cercare un nuovo ingrediente segreto che, pur cambiando il gusto, inneggiasse ad un un sapore nuovo che ne mantenesse tuttavia intatto il ricordo ed il perfetto connubio con la frutta fresca.

Sto parlando di un cheesecake, uno dei miei dolci preferiti proprio perche veloce e versatile, vestito a festa per l’occasione e reinventato utilizzando il latte condensato, quella crema dolcissima che fa impazzire i bambini..e non solo!

L'aggiunta del latte e della panna lasciano scivolare via il gusto forte del formaggio, lasciandone il ricordo e il retrogusto e aprendo la strada alla dolcezza.

Il risultato? Una crema morbida su un letto di biscotti croccanti, ricoperta da una cascata di frutta fresca e rossa.

Curiosi di sapere come creare questo piccolo idillio? Ecco la ricetta:

• 300 gr di biscotti digestive
• 250 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 500 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 300 gr di latte condensato
• 250 gr di panna fresca montata
• 4 fogli di colla di pesce
• frutti di bosco a piacere per decorare

Come già saprete il segreto del cheesecake sta nella sua base biscottata che otterrete tritando finemente i biscotti e unendoli al burro fuso tiepido. Uniti e amalgamati sul fondo della teglia e lasciati qualche ora in frigo, i biscotti creereanno la base perfetta per la vostra crema.

Il procedimento per creare il cuore del cheesecake è altrettanto veloce e semplice. Unite con cura ricotta setacciata, Philadelphia e panna montata e con una frusta amalgamate fino ad ottenere una crema morbida e densa.

Unite il latte condensato e continuate a mescolare, la vostra crema che, grazie a questo nuovo ingrediente, assumerà un aspetto più liquido e quando sarà senza grumi avrà raggiunto la consistenza ricercata.

Aggiungete 4 fogli di gelatina alla crema, trattati seguendo le istruzioni sulla confezione, e continuate a mescolare.

Versate la vostra crema sulla base biscottata e iniziate a distribuire la frutta per decorarla.
Io ho scelto una miscela di frutti di bosco e fragole, ma sono rimasta incantata dall’idea di sperimentare una decorazione con le pesche sciroppate. Idea assolutamente da riproporre per rendere questa ricetta adattabile ad ogni occasione e perfetta per ogni palato.

Lasciando la vostra torta in frigo la crema di addenserà raggiungendo una consistenza fresca e morbida. Ideale come dessert e pausa sfiziosa. 

Un risultato..da leccarsi i baffi! Anche quelli del vostro gatto... 

California bakery NY cheesecake

Chi di voi non conosce California Bakery alzi la mano! Sicuramente i milanesi lo conosceranno, ma non solo.. Noi cioccolatine l'abbiamo scoperto da qualche mese, visto che il nostro focus d'interesse si è spostato per vari motivi a Milano. Un nostro amico ci ha portato a scoprire le meraviglie di questo forno in una fredda sera d'inverno di dicembre, e ci ha consigliato di tenerci leggere durante la cena per gustarci i loro fantastici dolci! Per noi è stato amore a prima vista, anzi alla prima forchettata con la loro NY cheesecake..una cosa divina! La mia preferita in assoluto è stata quella con il topping di fragole..non potete capire!!

Orsetta con i suoi occhioni dolci è riuscita a corrompere i camerieri di California Bakery per farsi dire la ricetta originale, e dopo molti tentativi ci è riuscita! Ecco a voi la ricetta originale e il cheesecake che è diventato la torta di compleanno mio e di Orsetta che abbiamo festeggiato insieme a dicembre (i 24 anni di Marzia e i 25 di Orsetta).

Ingredienti

Per la base:

• 300 gr di biscotti tipo oro saiwa
• 200 gr di zucchero semolato
• 175 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella

Per la farcitura:

• 350 gr di Philadelphia
• 250 gr di ricotta
• 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiato
• semi di una bacca di vaniglia
• 4 uova
• 200 gr di zucchero semolato
• 150 gr di panna liquida
• 40 gr di yogurt greco o bianco
• 1/2 cucchiaio di farina 

Preparate la base amalgamando i biscotti ridotti in polvere con un mixer insieme al burro fuso, lo zucchero e la cannella. Otterrete un composto granuloso con cui rivestirete  prima i bordi e poi il fondo di uno stampo a cerniera. Mettete in frigo a farlo solidificare.

Preparate la farcitura montando con una frusta i formaggi (philadelphia e ricotta) insieme allo zucchero, i semini di vaniglia e la scorza di limone.  A questo punto aggiungete le uova e girate delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere lo yogurt, la panna e la farina e amalgamate fino a ottenere una crema morbida. 

Versate la vostra crema all'interno del bordo di biscotto e infornate in forno caldo a 160° per circa 55 minuti. Lasciatela raffreddare e riponetela in frigo per qualche ora (almeno 3) in modo che la crema si solifichi bene. Rimuovete la cerniera e servite con un topping a piacere (marmellata, cioccolato, frutta fresca). Noi abbiamo guarnito la torta spolverando del cacao amaro aiutandoci con uno stampo per decorare le torte e scrivere sulla torta "TANTI AUGURI". 

  

Provate e mi saprete dire! Sicuramente non è una torta dietetica, ma è una delizia che va provata una volta nella vita..o a casa fatta da voi o l'originale di California Bakery! 

Con il nostro cheesecake di compleanno partecipiamo al contest

Voglia di estate? Budino al cocco!!

Ditemi la verità, chi è in questi giorni grigi e freddi non ha rimpianto almeno una volta il caldo tepore estivo?? Io personalmente soffro il freddo molto più del caldo, e d'inverno mi chiudo nel mio bozzolo fatto di maglie a collo alto, maglioni di lana e pleid!! 

Certo è piacevole stare al caldo quando fuori si muore di freddo, ma volete mettere una calda sera d'estate sulla spiaggia? Per far ritornare la mente al periodo estivo vi proponiamo un dolce che contiene tutto il sapore di quella stagione, ovvero il budino al cocco.

Per la ricetta ci siamo ispirate al coconut delight della ciliegina, che abbiamo modificato a modo nostro.
La lista della spesa per ricreare questo tremolante budino è:

• circa 500 ml di latte di cocco (3 lattine nel nostro caso)
• 250 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 3 fogli di colla di pesce
• cocco fresco
• cacao amaro per decorare

Il procedimento è molto semplice e veloce! Mettete in un pentolino a fuoco lento la panna e il latte ben amalgamati a cui unirete i semini di vaniglia e la bacca stessa che insaporirà ancora di più il composto. Unite anche lo zucchero e i fogli di colla di pesce fate scaldare il tutto per qualche minuto fino a completo scioglimento.

Travasate il liquido in uno stampo da budino. Noi abbiamo utilizzato lo stampo per budino in silicone "le lillote" della Pedrini che si è rivelato perfetto per sformate il budino senza romperlo una volta solidificato.

Dopo aver tenuto il budino in frigo per 5 ore, sformatelo su un piatto di portata e decorate con fettine di cocco e cacao amaro o se la preferite farina di cocco. 

La nostra Giovanna ci consiglia un utilizzo alternativo dello stampo per budino, un simpatico cappellino giallo!! :) 

Con questo budino velocissimo da preparare partecipiamo al contest

A lezione da Juls' Kitchen

Buon giorno a tutti!

Domenica per ovviare piacevolmente ad un uggioso pomeriggio di pioggia, Orsetta ed io ci siamo recate all'appuntamento a Viareggio presso lo store Lombardi per assistere alla lezione tenuta da Giulia di Juls' Kitchen su muffin e cupcakes! Davvero un'esperienza carina ed interessante che si è conclusa non solo con applausi e complimenti per la bravissima cuoca ma anche, con nostro enorme piacere, con l'assaggio!

Nonostante avessimo partecipato solo alla sessione pomeridiana, Giulia ha tenuto lezione fin dalla mattina preparando tipologie differenti di cupcakes e muffin!

La ricetta alla quale Orsetta ed io abbiamo assistito è quella dei Cupcakes con the Matcha e cioccolato bianco e potete trovarla qui di seguito le foto dell'evento!

Buon Inizio di settimana a tutti!

Giovanna

Verrines dolci con kiwi e crema alla vaniglia

Buongiorno a tutti! Scusate la nostra assenza ultimamente ma tra università e spostamenti vari, le vostre cioccolatine riescono a stare pochissimo in cucina, perciò abbiate pazienza per le prossime settimane...

Oggi abbiamo deciso di proporvi un dessert diverso dal solito: niente torte, cupcakes, cioccolato, noci e cose mooolto invernali. Vi proponiamo invece una ricetta fresca e veloce, per terminare in leggerezza e colore un pasto magari troppo pesante!

Io e Giovanna abbiamo pensato di realizzare una verrine dolce formata da due strati, uno al kiwi e uno di crema alla vaniglia. Ecco cosa vi serve per fare 6 verrines:

• 4 kiwi maturi
• 200 gr di panna fresca
• 300 ml di latte
• 1 stecca di vaniglia
• 70 gr di zucchero
• 20 gr di maizena
• pinoli per guarnire

Per la crema di kiwi basterà semplicemente sbucciare i kiwi e privarli della parte bianca che risulta più duro. Una volta messi nel frullatore insieme a un cucchiaino di zucchero, frullate il tutto e la crema è pronta!

Per la crema alla vaniglia ci siamo ispirate invece a una ricetta della ciliegina apportando qualche piccola modifica per evitare la formazione di grumi. Vi basterà mettere in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e i semini di vaniglia insieme alla stecca stessa e scaldare finché non raggiunge il bollore. 

Adesso aggiungete poco a poco la maizena setacciata, sempre mescolando, e riportate a bollore a fuoco lento sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Lasciate bollire per circa 3/5 minuti finché la crema non avrà raggiunto la consistenza giusta. Fatela raffreddare coprendola per evitare la formazione della pellicina sulla superficie. Il risultato sarà una crema profumatissima e decorata dai puntini neri di vaniglia!

In questo momento potete comporre le vostre verrines: fate uno strato che supera la metà del bicchiere di crema al kiwi e nella parte superiore mettete uno strato di crema alla vaniglia quasi fino al bordo. Guarnite con un cucchiaino di pinoli e la stecca di vaniglia avanzata.

Gustate la verrine mangiandola con il cucchiaio, assaporando insieme lo strato asprigno di kiwi che si sposa perfettamente con la dolcezza della vaniglia e la croccantezza dei pinoli!

Bon appetit!

Con questa verde ricetta partecipiamo al contest

Desiderio di Abbracci

I miei biscotti preferiti da bambina? Gli abbracci del noto mulino dal color candido. Il loro odore ed il loro sapore oggi riescono a ricordarmi incondizionatamente la colazione prima della scuola. Quel biscotto grande e corposo, poroso e croccante, che a contatto con il latte diventava burro, soffice e gustoso è nell'album dei miei ricordi culinari..anche se devo svelarvi un piccolo segreto. Ho sempre avuto la brutta abitudine di mangiare solo la parte bianca, quella friabile alla panna, lasciando nel pacco il restante mezzo abbraccio al cacao. Per questa ragione ho deciso di riproporre i miei abbracci, morendo dalla voglia di inzupparli ancora nel latte, in una versione totalmente home made..si ma solo alla panna! (Tranquilli, ho pensato anche quelli che appoggiano la politica del cacao).

La ricetta è un derivato di quella proposta dalla nota casa di biscotti sul suo sito, debitamente rivisitata :)

• 250g di farina 00
• 100g di zucchero
• 70 gr di burro
• 5 cucchiai di panna fresca montata con un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito

1) Lavorate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata.

2) Aggiungete lentamente la farina mista al lievito lavorando il composto.

3) Aggiungete adesso la panna per dare una consistenza più umida ma al contempo spumosa al composto. La panna è fondamentale per legare i vostri ingredienti tra di loro. Io non l'ho montata molto ma vi consiglio di farlo accuratamente, il biscotto sarà più friabile e poroso.

4) Con l'impasto formate dei piccoli salsicciotti con le mani e date la forma dei tarallini.

5) Per non traumatizzarvi troppo ho scelto di aggiungere ad una parte di impasto un pò di cacao in polvere e unire le due parti per ricordare i vecchi abbracci. Il sito della casa produttrice promuove una ricetta della parte al cacao un pò più laboriosa e complicata ma vi assicuro che con l'aggiunta del cacao in polvere il risultato sarà ottimo.

6) Lasciate cuocere i vostri biscotti a 180° per una 25 di minuti. Lasciate che dorino ma senza bruciare :)

Godetevi i vostri biscottini home made, risparmiando così in termini economici, ma guadagnando comunque in gusto. Ricordatevi che il sapore delle cose fatte in casa si sente e appaga non solo lo stomaco ma anche il cuore!

Ps. Ho aggiunto qualche goccia di cioccolato all'impasto..beccata con le mani nella marmellata :D