California bakery NY cheesecake

Chi di voi non conosce California Bakery alzi la mano! Sicuramente i milanesi lo conosceranno, ma non solo.. Noi cioccolatine l'abbiamo scoperto da qualche mese, visto che il nostro focus d'interesse si è spostato per vari motivi a Milano. Un nostro amico ci ha portato a scoprire le meraviglie di questo forno in una fredda sera d'inverno di dicembre, e ci ha consigliato di tenerci leggere durante la cena per gustarci i loro fantastici dolci! Per noi è stato amore a prima vista, anzi alla prima forchettata con la loro NY cheesecake..una cosa divina! La mia preferita in assoluto è stata quella con il topping di fragole..non potete capire!!

Orsetta con i suoi occhioni dolci è riuscita a corrompere i camerieri di California Bakery per farsi dire la ricetta originale, e dopo molti tentativi ci è riuscita! Ecco a voi la ricetta originale e il cheesecake che è diventato la torta di compleanno mio e di Orsetta che abbiamo festeggiato insieme a dicembre (i 24 anni di Marzia e i 25 di Orsetta).

Ingredienti

Per la base:

• 300 gr di biscotti tipo oro saiwa
• 200 gr di zucchero semolato
• 175 gr di burro
• 1 cucchiaino di cannella

Per la farcitura:

• 350 gr di Philadelphia
• 250 gr di ricotta
• 1/2 cucchiaio di scorza di limone grattugiato
• semi di una bacca di vaniglia
• 4 uova
• 200 gr di zucchero semolato
• 150 gr di panna liquida
• 40 gr di yogurt greco o bianco
• 1/2 cucchiaio di farina 

Preparate la base amalgamando i biscotti ridotti in polvere con un mixer insieme al burro fuso, lo zucchero e la cannella. Otterrete un composto granuloso con cui rivestirete  prima i bordi e poi il fondo di uno stampo a cerniera. Mettete in frigo a farlo solidificare.

Preparate la farcitura montando con una frusta i formaggi (philadelphia e ricotta) insieme allo zucchero, i semini di vaniglia e la scorza di limone.  A questo punto aggiungete le uova e girate delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine aggiungere lo yogurt, la panna e la farina e amalgamate fino a ottenere una crema morbida. 

Versate la vostra crema all'interno del bordo di biscotto e infornate in forno caldo a 160° per circa 55 minuti. Lasciatela raffreddare e riponetela in frigo per qualche ora (almeno 3) in modo che la crema si solifichi bene. Rimuovete la cerniera e servite con un topping a piacere (marmellata, cioccolato, frutta fresca). Noi abbiamo guarnito la torta spolverando del cacao amaro aiutandoci con uno stampo per decorare le torte e scrivere sulla torta "TANTI AUGURI". 

  

Provate e mi saprete dire! Sicuramente non è una torta dietetica, ma è una delizia che va provata una volta nella vita..o a casa fatta da voi o l'originale di California Bakery! 

Con il nostro cheesecake di compleanno partecipiamo al contest

Torta di mele di Orsetta

Cari lettori oggi è il turno di una ricetta originale e nuova che speriamo vi rapisca per la sua semplicità e per la sua splendida resa. Per la ricetta devo ringraziare un caffè in riva al mare in una giornata d'autunno e Erika, autrice di questo meraviglioso pasticcio culinario che mi ha sin da subito incuriosita. Dopo le descrizioni dell'autrice originale ho cercato e ricercato sul Web notizie di questa ricetta ma, non trovandole, ho intuito l'entusiasmante innovatività di questo dolce e ho pensato subito di condividerlo con voi.

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti digestive (o simili)
• 2 mele (io ho usato delle mele golden gialle)
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina

1) Sbriciolate i biscotti in un recipiente fino ad ottenere un trito abbastanza uniforme.

2) Disponete i biscotti su una teglia, ricoperta di carta da forno e dategli la forma che preferite. Io ho scelto una forma quadrata per inaugurare questo dolce.

3) Disponete in maniera uniforme dei piccoli fiocchi di burro sulla vostra base.

4) Tagliate a spicchi le mele e disponetele come un nuovo strato sulla base biscottata.

5) Inondate di farina le vostre mele, e successivamente di zucchero. Questo caramellandosi fonderà le mele e la farina perciò state attente a coprire tutta la superficie del vostro dolce.

6) Lasciate ancora qualche ciuffetto di burro come ultimo strato ed infornate per circa 20 minuti a 180°.

Il risultato? Una solida base biscottata abbracciata ad uno strato dolcissimo composto dalle nostre mele caramellate croccanti e gustose. Una ricetta ideale per completare un pranzo leggero (che dopo questo dolce ovviamente non sarà più tale!) o per iniziare al meglio la giornata, accompagnato da una tazza di latte. Un dolce adatto a tutte le occasione, che ben si presta ad assumere nuove forme e nuove versioni. Perchè non lo provate con le goccie di cioccolato o con le noci? Fateci sapere :)

Torta d'autunno con amaretti

Buongiorno a tutti da Orsetta.

L'autunno ci ha ormai raggiunti e d'ora in poi le giornate che ci faranno compagnia diverranno sempre più piovose e fredde. Quale miglior modo di scaldarci il cuore..e lo stomaco..con un bel dolce? Oggi vi propongo un'idea velocissima ideale per le colazioni autunnali, per rendere più dolce il risveglio ed iniziare al meglio un'intensa giornata di studio o lavoro.

La torta che vi presento è soffice e si mantiene a lungo, ha un profumo intenso di amaretti ed un sapore golosissimo che vi rapirà. E' una rivisitazione della classica torta margherita per darle una veste invernale e più corposa.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 3 tazze di latte
• 200 gr di amaretti
• 1 bustina di lievito

1) Il procedimento vedrete è velocissimo (sono un'estimatrice delle ricette last minute) e chiunque può approcciarsi ad una ricetta così semplice.

Per prima cosa amalgamate le uova con lo zucchero. Utilizzando un mestolo di legno lavoratele a lungo fino ad ottenere un composto spumoso. Questo passaggio è fondamentale e dalla cura che vi metterete dipenderà l'intero risultato della torta.

2) Aggiungete a questo composto il latte e, continuando a mescolare, il burro tiepido che avrete fuso. Una volta ottenuto un composto omogeneo dovrete versarvi poco a poco la farina stando attenti a non lasciare grumi. Il risultato dovrà essere liscio e morbido, basterà solo un pò di pazienza. Aggiungete infine la bustina di lievito per dolci.

3) Adesso è il turno degli amaretti: sbriciolateli in un piatto ed uniteli al composto. La grandezza degli amaretti che andrete ad incorporare dipenderà dal vostro gusto. Personalmente ho notato che pezzi più piccoli hanno una resa migliore nella cottura.

4) Una volta distribuito il composto in una teglia imburrata basterà lasciare la nostra torta in forno a 180° per circa 20 minuti...e poi sarà ottima consumata calda e speciale fredda, magari a colazione con una tazza di thè o con un bicchiere di latte. Il risultato sarà ancora più sfiziosi se al composto aggiungerete 2 tazzine di caffè. Amaretti e caffè sono infatti un'accoppiata vincente!

Buon appetito da Orsetta e dalle cioccolatine, a breve ci riuniremo per sfornare nuove e deliziose sorprese :)

Semplice bontà al cocco

Giornata stressante a lavoro?

Orsetta (io), Marzia e Giovanna hanno la soluzione per voi: riempitevi di coccole e dolcezza dedicando meno di mezz'ora del vostro tempo ad una ricetta sfiziosa e veloce.

La cucina è una medicina dell'anima che farà tornare il sorriso a voi e ad i vostri invitati.

E noi vi sussurriamo gli ingredienti magici per giocare con il vostro tempo:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di cocco (la trovate in ogni supermercato)
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito

Il procedimento è semplicissimo:

Munitevi di una ciotola capiente e unite tutti gli ingredienti descritti, uno ad uno.

Iniziate dalle farine unite allo zucchero, che andrete ad ammorbidire con il burro fuso, il latte e le tre uova. Ricordatevi di aggiungere la bustina di lievito!

Mescolate con un cucchiaio di legno (per non intaccare il sapore) la miscela di ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (possibilmente cercate di non far cadere il cucchiaio nella miscela!!).

Adesso basterà adagiare il composto in una teglia imburrata e infornare a 180° per meno di 30 minuti.

La vostra bontà al cocco sarà pronta non appena il suo dorso si imbrunirà. In ogni caso fate la prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti nella torta e se non rimarrà sporco di impasto vuol dire che la torta è cotta all'interno!

Lasciatela raffreddare e dimenticate la vostra giornata stressante lasciandovi travolgere dalle dolci note del cocco..aromaterapia naturale :)