Cheesecake ai frutti di bosco con latte condensato e panna montata

Quale migliore occasione del compleanno di una collega per portare in ufficio un soffio di primavera e un tocco di colore?

Il dolce per l’occasione è stato un dolce su richiesta pertanto la scelta obbligata mi ha suggerito l’idea di reinventare la ricetta originale per cercare un nuovo ingrediente segreto che, pur cambiando il gusto, inneggiasse ad un un sapore nuovo che ne mantenesse tuttavia intatto il ricordo ed il perfetto connubio con la frutta fresca.

Sto parlando di un cheesecake, uno dei miei dolci preferiti proprio perche veloce e versatile, vestito a festa per l’occasione e reinventato utilizzando il latte condensato, quella crema dolcissima che fa impazzire i bambini..e non solo!

L'aggiunta del latte e della panna lasciano scivolare via il gusto forte del formaggio, lasciandone il ricordo e il retrogusto e aprendo la strada alla dolcezza.

Il risultato? Una crema morbida su un letto di biscotti croccanti, ricoperta da una cascata di frutta fresca e rossa.

Curiosi di sapere come creare questo piccolo idillio? Ecco la ricetta:

• 300 gr di biscotti digestive
• 250 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 500 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 300 gr di latte condensato
• 250 gr di panna fresca montata
• 4 fogli di colla di pesce
• frutti di bosco a piacere per decorare

Come già saprete il segreto del cheesecake sta nella sua base biscottata che otterrete tritando finemente i biscotti e unendoli al burro fuso tiepido. Uniti e amalgamati sul fondo della teglia e lasciati qualche ora in frigo, i biscotti creereanno la base perfetta per la vostra crema.

Il procedimento per creare il cuore del cheesecake è altrettanto veloce e semplice. Unite con cura ricotta setacciata, Philadelphia e panna montata e con una frusta amalgamate fino ad ottenere una crema morbida e densa.

Unite il latte condensato e continuate a mescolare, la vostra crema che, grazie a questo nuovo ingrediente, assumerà un aspetto più liquido e quando sarà senza grumi avrà raggiunto la consistenza ricercata.

Aggiungete 4 fogli di gelatina alla crema, trattati seguendo le istruzioni sulla confezione, e continuate a mescolare.

Versate la vostra crema sulla base biscottata e iniziate a distribuire la frutta per decorarla.
Io ho scelto una miscela di frutti di bosco e fragole, ma sono rimasta incantata dall’idea di sperimentare una decorazione con le pesche sciroppate. Idea assolutamente da riproporre per rendere questa ricetta adattabile ad ogni occasione e perfetta per ogni palato.

Lasciando la vostra torta in frigo la crema di addenserà raggiungendo una consistenza fresca e morbida. Ideale come dessert e pausa sfiziosa. 

Un risultato..da leccarsi i baffi! Anche quelli del vostro gatto... 

Uva caramellata

OOOOOOoooooohhh! Eccoci finalmente Giovanna torna dai suoi castorini preferiti!

Questa sera vorrei proporvi una ricettina semplicissima per rendere un fine pasto particolare, anche quando non si ha ne tempo ne voglia!

Ingredienti:

- un bel grappolone d'uva

- zucchero

- 1 chiara dell'uovo (avanzato magari da qualche ricetta per il progetto S.P. smaltimento prodotti)

Cominciamo lavando bene l'uva sotto l'acqua corrente e riponendola in frigo per farla raffreddare, nel mentre prendete una terrina e sbattete la chiara dell'uovo fino a farla diventare liscia e senza addensamenti. Dopo aver fatto raffreddare bene l'uva per almeno 20-25 min. circa, prendete il grappolo ed immergetelo letteralmente nel bianco d'uovo.. non abbiate paura di far danni siate generosi nell'immersione, tutti gli acini d'uva dovranno essere completamenti ricoperti dal bianco dell'uovo. Stendete su un piano un foglio di carta da forno o di carta per incartare il pane (vi sarà piu facile poi dopo riutilizzare lo zucchero avanzato) e spolverate di zucchero fino a ricoprire tutto chicco per chicco! Prendete un bel piatto da portata, riponeteci l'uva zuccherata e fate raffreddare in freezer o in frigorifero.

Quando lo zucchero di raffredderà darà una sorta di crosticina all'acino, che mordicchiandolo fara crock crock!!

Un'idea semplice per rendere una portata noiosa ed alle volte ripetitiva come la frutta originale e gustosa anche per i bimbi! Buon Crock Crock dalla vostra Giovanna

Con questa ricetta partecipiamo al contest