Bami goreng all'indonesiana

Salamt Pagi da Marzia! Ovvero buongiorno in Indonesiano.. Ritorna l'appuntamento fisso con la cucina etnica. Questa volta però andiamo in Indonesia, con un piatto davvero interessante che si chiama Bami Goreng, o fettuccine all'indonesiana. E' un ottimo piatto unico, dato che è molto ricco. Non c'è una ricetta fissa su come cucinare questo piatto, ma di solito si accompagna con carne e verdure. Di solito uso lo stesso condimento che uso per il mio famoso riso cantonese, invece questa volta ho deciso di provare una nuova versione con gamberetti, zucchine e germogli di soia. 

Questi sono gli ingredienti per 2 persone molto affamate o 3 persone normali:

• 200 gr di fettuccine all'indonesiana (le trovate negli oriental market, ma potete sostituirle con normali fettuccine spezzate)
• 200 gr di gamberetti (vanno benissimo quelli surgelati)
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 90 gr di germogli di soia (io ho usato quelli in scatola)
• salsa di soia
• 2 cucchiai di spezie miste (io ho un preparato per bami che mi hanno portato i miei dall'indonesia con peperoni, porro, sedano e cavolo)

Se aveste problemi a reperire fettuccine e spezie, un buon compresso che potete trovare al supermercato è il kit bami goreng della Suzi Wan.

Iniziamo con il far bollire una pentola d'acqua salata e far cuocere le fettuccine per circa 10/12 minuti. Intanto in una tazza con acqua calda ho messo a reidratare 2 cucchiai di spezie. 

Ora possiamo preparare il nostro condimento facendo dorare in un wok la cipolla tagliata con un pochino d'olio. Appena dorata aggiungeremo i gamberetti (anche direttamente surgelati) e le zucchine tagliate a tocchetti. 

Quando i gamberetti saranno separati potete aggiungere i germogli di soia scolati. Ho scelto di aggiungerli verso fine cottura perchè rimanessero più croccanti. 

A questo punto aggiungete le spezie e l'acqua insaporita e lasciate andare per qualche minuto a fiamma abbastanza alta perchè il liquido evapori, girando continuamente perchè non si attacchi. Quando la pasta è pronta, scolatela e aggiugetela nel wok, condendo a piacere con un pò di salsa di soia (che io ho quasi finito, povera me). 

Fate saltare ancora un paio di minuti la pasta insieme al condimento in modo che si insaporisca bene. Lasciate andare finchè non è evaporata quasi tutta la parte liquida. 

Impiattate e servite, vedrete che tutti gradiranno! Anche il mio piccolo cinesino baffuto ha gradito.. :)

Con questa ricetta partecipiamo al contest

Nori maki di salmone e avocado

Belle Ghiandoline oggi è la vostra marmottina Giovanna che vi scrive!

Ieri sera abbiamo sperimentato questi makini homemade in duplice versione: Maki con salmone ed avocado e maki con salmone.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• salmone fresco (se al supermercato non trovate il carpaccio di salmone vanno benissimo anche le fette gia confezionate, come quelle che ho trovato io!)
• un avocado morbido (ne troppo duro ne troppo morbido)
• una confezione di alghe nori (le trovate anche al supermercato belle patavongolette/i)
• riso per sushi (anche questo è facilmente reperibile al market)
• Condimento per sushi (a base di aceto di riso)

Dopo aver pulito bene il salmone togliendo pelle e spine (mi raccomando state attenti alle spinette sono proprio antipatiche e cattivone) ed aver tagliato a listelline l'avocado disponete tutto su un piatto;

Abbiamo predisposto una parte del salmone come sashimi da mangiare con il riso ed un' altra che abbiamo messo da parte per prepararci i makini con avocado. Nel frattempo prepariamo il riso: noi ghiandolette abbiamo utilizzato una comune RiceCooker ma può essere preparato anche senza molto semplicemente! Lavate bene il riso per sushi sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente e mettetelo in una comune pentola coprendolo con acqua con almeno 2 cm di spessore sopra il livello del riso; copritelo con un copercchio a fiamma bassa e fatelo cuocere per un quarto d'ora, spegnete la fiamma e lasciatelo coperto ancora per 10 min.! Non siate impazienti piccole ghiandolette verrà buonissimo fidatevi! ;)

Dopo aver tolto dal fuoco il riso disponetelo in una scodellina e versateci un po di condimento per sushi (lo trovate al supermercato), andate ad occhio non succede niente se abbonderete!!

Ora arriva il momento più delicato e divertente! Stendete una tovaglietta per sushi e adagiateci un'alga nori dopodiche prendete un po di riso e stendetelo con cura.. Aggiungete il salmone che avete tagliato a pezzettini precedentemente ed aggiungete a piacimento avocado o quello che preferite!

Dopo aver disposto bene salmone e avocado arrotolate lentamente il tutto chiudendo i bordi dell'alga bagnandoli con dell'acqua del rubinetto, tutto diventerà piu semplice cosi!! Poi prendete un coltello non seghettato ma tagliente (attenzione giovani mozzarelline fatevi aiutare da mamma e papà) e tagliate lentamente i rotolini di sushi...

Vi consiglio di bagnare leggermente con acqua di rubinetto la lama del coltello per rendere il taglio piu pulito e veloce! Impiattateli come preferite e accompagnateli con soia!

Buon Appetito e Buona cucina giappo homemade!

un bacio scoiattolini dalla vostra Giovanna ;)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta ETHNIC FOOD: