Aspic di zucchine al basilico

In questi giorni di assenza la vostra cioccolatina Giovanna non ha potuto tenervi compagnia con le sue strampalate ricette a causa di un problema al pc, ma adesso eccomi ritornata!!

Con tanto piacere torno a scrivervi proponendo questa ricetta tutta verde sia nel sapore sia nel colore: Aspic al sapore di zucchine e basilico!

Ecco a voi gli ingredienti per 6 aspic monoporzione:

4-5 zucchine medie

2 cipollotti freschi

1 spicchio d'aglio

30 g di basilico fresco e profumato (1 vaschetta di quelle piccole da supermercato per intendersi)

4 fogli di colla di pesce

Per iniziare ho tagliato su un tagliere molto grossolanamente le zucchine e i cipollotti, poi con un pò di sale le ho fatte bollire per circa 15 minuti in un pochino d'acqua nella stupenda wok della greenline gentilmente inviataci da Ballarini azienza leader, tutta italiana, innovativa nella produzione di utensili da cucina. Mi sono letteralmente innamorata di questa wok, con il bordo leggermente rialzato rispetto ad una normale padella mi ha permesso di lessare bene le verdure senza necessariamente dover riempire un intero pentolone d'acqua; noiosissimo! Cotte le verdure ho passato tutto con il minipimer ma è possibile svolgere questo procedimento con qualsiasi altro mixer o frullatore ad immersione! Nel mentre ho passato in acqua fredda i 4 fogli di colla di pesce e successivamente li ho uniti al composto ormai liquido mescolando a fuoco basso per 2-3 minuti. Aspettando che si raffreddasse ho sminuzzato molto molto finemente basilico ed aglio, ho sbrigato il procedimento con la cara vecchia mezzaluna, ma a voi consiglio un mixer o un frullatore con delle belle lame, dimmezzerà i tempi! Ho aggiunto tutto dopo 10 minuti ed ho versato il composto negli stampini riponendoli in frigo per 2 ore circa. A me piace aggiungere un filo d'olio a crudo direttamente sul piatto di portata, ma se volete potete farlo prima di riporli in frigo a raffreddare.

Dato il suo sapore delicato e profumatissimo, abbiamo pensato che il nostro aspic potesse essere un contorno perfetto per un antipasto di pesce composto da un gambero al vapore con una goccia di aceto balsamico, una piccola foglia di radicchio, due cozze marinate e una fettina di arancia per rendere il tutto ancora più colorato!

Buon appetito a tutti!

Giovanna

Con questa verde ricetta partecipiamo al contest

Falafel all'italiana

I legumi, si sa, sono un piatto fondamentale della dieta mediterranea. Versatili e flessibili, sono ideali per varie preparazioni e costituiscono la base sana di moltissime ricette interessanti. Oggi ho voluto sperimentare, presa dalla vena creativa, una versione innovativa delle falafel, le polpette speziate a base di ceci tipiche della cucina araba, donando a questo piatto una veste più italiana. Nonostante sia un'amante della cucina etnico/straniera ho fatto fronte alla necessità indetta dagli ingredienti posseduti in casa e ho pensato che questa versione potesse essere più impiegabile anche in un qualsiasi menù nostrano.

Ingredienti:

• 250 gr di piselli
• 250 gr di ceci
• 50 gr di formaggio morbido tipo philadephia
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito
• Olio, sale e peperoncino

1) Schiacciate ceci e piselli il più possibile fino a formare un composto morbido. Conditeli con un filo d'olio, peperoncino e sale.

2) Aggiungete il formaggio morbido e continuate a lavorare l'impasto.

3) Aggiungete al composto le due farine, di ceci e 00, il lievito e lavorate con le mani. Infine spolverizzate con del parmigiano grattugiato e formate con le mani delle polpette leggermente allungate. Qualora l'impasto fosse troppo umido aggiungete della farina 00, questo può dipendere dal tasso di umidità dei vostri legumi!

4) Ponetele in una teglia con un filo d'olio sul fondo e lasciatele rosolare per circa 25 min a 180°.

Una volta pronte impiattate e servitele ancora calde come contorno. Se siete interessati ad un menù vegetariano potete presentarle come secondo piatto con l'aggiunta di una salsa allo yougurt facilissima da preparare. Come? Basta aggiungere ad un vasetto di yougurt greco del succo di limone e dell'erba cipollina!

E perchè non provate a unire all'impasto delle vostre polpette del prezzemolo tritato?

O in alternativa, perchè non le cospargete di croccanti semi di sesamo prima della cottura?

Provate a rifare queste velocissime polpette, scattate una fotografia e..partecipate al nostro contest!

Baked potatoes con salsa alla crème fraîche ed erbe

Buongiorno a tutte!! Prima della ricetta di oggi un paio di aggiornamenti sulle cioccolatine "social":

1. Se ancora non lo state facendo potete seguerci su twitter o diventare nostre fan su facebook.
2. Da oggi invece i nostri post sono pubblicati anche su Smilla, magazine online che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog inerenti il mondo della cucina. 

Ed ora torniamo a noi con una ricetta facile facile per impiegare in maniera originale la crème fraîche (panna acida) che abbiamo utilizzato per i nostri cheesecakes. La utilizzeremo per la preparazione di un contorno semplicissimo ma di grande effetto. Anche l'alimento più semplice, la patata, si vestirà così di eleganza e gusto in questa rivisitazione culinaria che speriamo vi piaccia.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate
• 200 gr di crème fraîche
• 50 gr di philadephia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchietto d'aglio
• 1 peperoncino rosso essiccato
• 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (ad es. prezzemolo, erba cipollina, timo)
• sale
• pepe

1) Lavate accuratamente le patate e, lasciando intatta la buccia, cercate di renderle il più pulite e levigate possibile.

2) Spennellate ogni patata con un cucchiaio d'olio e avvolgetele in della carta di alluminio.

3) Chiudete i vostri cartocci di patate e infornateli per circa 40 minuti a 220 gradi.

4) Mentre le patate cuociono possiamo preparare la nostra salsa. Prima di tutto mescolate la crème fraîche con il philadelphia. Quando avrete ottenuto una crema morbida unite il succo di limone, aggiungete lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche che avete scelto. Io ho scelto ciò che offrivano il mio giardino e la mia dispensa: rosmarino e timo. Aggiungete 2 cucchiai d'olio e lasciate questo composto a macerare per qualche minuto.

5) Una volta cotte le patate aprite il cartoccio di alluminio e incidetele per lungo, aprendole leggermente, quando ancora bollenti, con il coltello. Adagiate adesso, cercando di coprire la fessura, la vostra salsa sulle patate (io mi sono aiutata con la sac à poche) e procedete a spolverizzare del peperoncino rosso finemente tritato sulla sommità. Aggiungete inoltre sale e pepe a piacimento ed un rametto di rosmarino come ornamento.

6) Chiudete nuovamente il cartoccio affinchè le patate mantengano il loro calore e portatele in tavola. Servite e lasciate ai vostri ospiti l'onore di aprire l'alluminio e trovare con grande sorpresa un piatto prelibato e geniale che, con pochi e semplici ingredienti, sarà capace di deliziare i palati e accompagnare i vostri migliori secondi di carne o di pesce.