Double chocolate chip cookies

La nostra cara amica Juls ci ha messo davanti a un quesito difficile da risolvere con il suo contest in collaborazione con Macchine alimentari: SE TU FOSSI UNA RICETTA COSA SARESTI?? Ho pensato tanto a quale ricetta potesse rappresentarci tutte e 3, ma siamo così diverse che è difficile trovare un piatto che piacesse a tutte! Io (Marzia) adoro i piatti orientali innaffiati da quintali di salsa di soia, Orsetta cucina esclusivamente dolci con quantità industriali di burro, Giovanna odia i dolci con la frutta dentro e ama le cose semplici e profumate di vaniglia. Come fare a rappresentarci in un solo piatto? Finalmente l'illuminazione.. il nostro nome è un sunto di quello che siamo, tre tipi di cioccolato, ognuno diverso con le sue sfumature e i suoi aromi. In un'intervista ci hanno chiesto perchè abbiamo scelto questo nome per il nostro blog. Ecco la nostra risposta:


"White Dark Milk chocolate è un nome che racconta di noi: tre persone, tre caratteri, tre gusti diversi fusi in una crema variegata che rappresenta le nostre differenze ma anche la nostra estrema unione. Ogni tipo cioccolata racconta qualcosa di noi: Giovanna è white chocolate, come la sua preferita, particolare e fuori dalle righe; Marzia è dark chocolate, precisa e attenta alle dosi. Orsetta è milk chocolate, adora fare i dolci ed è dolce anche nel carattere."


Quindi ecco dei cookies rotondeggianti come le guance tonde di Orsetta, con delle pepite di cioccolato bianco particolari come Giovanna, racchiuse in un croccante scrigno di cioccolato amaro, forte e deciso come Marzia. Ed ecco che noi 3 cioccolatine ci trasformiamo in un megabiscottone, così grande da poterlo spezzare in 3 e avere dentro qualcosa di ognuna di noi... 


Per la ricetta ho attinto sempre dal mio nuovo libro preferito sui piatti migliori dei ristoranti della valle del Franshhoek di cui vi ho parlato qui. E' già ben noto il nostro amore per i cookies, che sono stati uno dei nostri primi piatti cucinati insieme.. 

Forse qualcuno su facebook ha letto delle vicisittudini nella preparazione di questi cookies, ovvero la lotta con il blob informe di impasto o i cookies transgenici che sono triplicati nel forno! :) Beh, nella ricetta che vi vado a dare ho aggiustato le dosi in modo da evitare spiacevoli inconvenienti!

Ecco le dosi per circa 36 cookies:

• 160 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 200 gr di farina
• 100 gr di fiocchi d'avena tritati finemente
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 130 gr di cioccolato amaro
• 200 gr di cioccolato bianco

Montate insieme il burro e gli zuccheri finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete le uova, una a una, fino a che sono ben amalgamate al tutto. In un recipiente separato unite gli ingredienti secchi (farina, avena, sale e bicarbonato) e poi uniteli al composto di uova e burro. Sciogliete il cioccolato amaro a bagno maria e quando è liquido unite anche questo al tutto, insieme al cioccolato bianco tritato e ridotto in piccole pepite. 

Date al composto la forma di un salsicciotto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un'ora. Questo è stato il momento della mia lotta con il blob informe per cercare di arginarlo e rinchiuderlo in frigo! :)

Passata un'ora riprendete l'impasto che si sarà indurito e aiutandovi con un coltello tagliatelo a fette ottenendo i vostri cookies, che disporrete su carta da forno molto distanziati l'uno dall'altro.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Appena sfornati saranno ancora morbidi ma una volta freddi saranno super croccanti! Perfetti da gustare a colazione con un bel bicchiere di latte freddo o con quello che preferite!

Con questi cookies al doppio cioccolato partecipiamo al contest di Crysania e al bellissimo contest di Juls' kitchen

 

Cookies con noci e avena

Buongiorno a tutti!

E' Marzia che vi parla. L'altro giorno durante una pausa caffè coi miei colleghi ci siamo ritrovati a smangiucchiare un pacco di biscotti all'avena, buoni buoni.. Ad un tratto il pacco è finito e i colleghi, che si sorbiscono tutti i giorni i racconti delle mie imprese in cucina, mi hanno chiesto perchè non provavo a rifarli! Allora googlo un pò e trovo una ricetta interessante di cookies d'avena di Jamie Oliver, ma con l'uvetta. A me non piace proprio per niente l'uvetta, e qualche giorno fa ho raccolto nel mio giardino un bel pò di noci che dovevo utilizzare e quindi li ho convertiti in cookies avena e noci! 

Gli ingredienti per realizzare questi croccanti biscottini sono:

• 100 gr di noci sgusciate e spezzettate
• 165 gr di fiocchi d'avena
• 125 gr di zucchero di canna
• 115 gr di farina
• 115 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Se siete fortunate avrete già comprato le noci sgusciate..ma volete mettere passare mezzora a sgusciare e pulire le noci come ho fatto io? Non è mica paragonabile.. :)

Possiamo preparare il nostro impasto sbattendo con le fruste elettriche (o tanto olio di gomito e una frusta come nel mio caso) il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e i semi della bacca di vaniglia, che sono i puntini neri che vedete nell'impasto. Ora possiamo aggiungere l'uovo intero e sbattere finchè l'impasto non diventa spumoso. 

Mentre montate noterete che il vostro gatto è parecchio interessato alla preparazione e si piazzerà sotto la cucina.. :) (Ma quanto sarà bellina la mia Maki??)

Quando il composto sarà bello spumoso, potete aggiungere tutti gli altri ingredienti (avena, farina, lievito, cannella, noci). 

Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e otterrete un impasto molto compatto che dovrete riporre in frigo per circa 30 minuti.

Potete formare i vostri biscotti o semplicemente mettendo una cucchiaiata di impasto sulla carta da forno, o come ho fatto io, formando dei piccoli mucchietti tondi con le mani. (il mio impasto era abbastanza solidino, forse l'uovo a mano non si è montato abbastanza). Mettete i biscotti non troppo vicini perchè in cottura si gonfieranno leggermente. 

Infornate in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti. Toglieteli dal forno quando vedete che i bordi iniziano a scurirsi. Appena sfornati saranno ancora morbidi, ma raffreddando si solidificheranno un pò.

Aspettate che si raffreddino e metteteli in una bella scodella o in una scatola di latta per conservarli più a lungo. Sono perfetti sia come dolce serale magari accompagnato da un pò di vin santo in cui immergerli, oppure a colazione insieme a thè o caffè. Io che sono amante del thè li ho mangiati insieme a un buonissimo thè verde alla menta. Se non lo avete potete benissimo mischiare del semplice thè verde con delle foglie sminuzzate di menta secca.. il risultato è ottimo!! Provatelo..