Minestrone fantasia con farro e legumi

Ciao a tutti!

Oggi è il turno di un piatto sano ed ipocalorico. Nonostante il minestrone, questo sconosciuto, crei spesso insoddisfazione nei palati più sopraffini, noi siamo pronte a sfidarvi!

Oggi vi proponiamo infatti un minestrone di verdure completo e saporito, arricchito di legumi e farro, che vi farà ricredere. Addio vecchi cliché: il minestrone è insapore, richiede una preparazione faticosa e millenaria e sarebbe sacrilegio servirlo agli ospiti in quanto piatto poco elegante e raffinato. Rinnovate i vostri menù portando a tavola questa nostra versione veloce e semplice, i vostri ospiti ne rimarranno estasiati.

Per questa ricetta uno special thanks va all'amica Martina che per prima ci ha aperto gli occhi sulle doti di questo magico minestrone!

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate grandi
• 5 zucchine
• 5 carote
• 2 gambi di sedano
• 4 manciate di farro
• Legumi a piacere (io ho utilizzato fagioli secchi, lenticchie, piselli)
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• 1 peperoncino rosso
• 6 cucchiai d'olio
• Sale
• Pepe

1) Per prima cosa lavate accuratamente le verdure (patate, zucchine, carote, sedano) e sbucciatele. Mettetele in una pentola ampia ed irroratele con 4 cucchiai di olio.

Lasciate rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Per quanto concerne la scelta delle verdure sentitevi liberi di apporre qualsiasi modifica. Potete utilizzare la verza, il cavolo, il prezzemolo etc.. la nostra scelta è stata dettata dal solo gusto personale.

2) Una volta rosolate le verdure aggiungete tanta acqua (noi consigliamo di utilizzare quella di bottiglia proprio perchè andrete a consumarla con il vostro minestrone) fino a coprirle e lasciatele cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio.

3) Passata la prima mezz'ora aggiungete alle verdure 1/2 barattolo di pomodoro e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.

4) A questo punto le nostre verdure saranno cotte e possiamo aggiungere il farro e i legumi secchi che abbiamo scelto per la nostra minestra. Aggiungiamo inoltre il peperoncino sminuzzato, il sale, il pepe e altri due cucchiai di olio.

5) Lasciate cuocere fino a quando il farro e i legumi non saranno gonfi e morbidi (circa un'ora a fuoco medio). Una volta pronto, il minestrone potrà essere impiattato e servito caldo. Magari con un filo d'olio in più e qualche crostino.

Qualora vogliate consumarlo il giorno dopo, riscaldato, questo sarà ancora più gustoso e saporito.

Et voilà..vi siete ricreduti sul minestrone?

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta 

Mini cheesecakes cremosi

Ciao a tutti da Orsetta.

Stasera avete a cena ospiti attenti alla linea ma non volete rinunciare a proporre una cena in grande stile? Ecco a voi la soluzione: dei piccoli cheesecakes monoporzione a cui nessuno potrà rinunciare. La scelta di rendere il dolce "piccolo" aiuterà i vostri ospiti a gustarlo senza sensi di colpa e sarà un tocco di classe per terminare una cena in allegria.

Vi propongo adesso gli ingredienti per 4 mini cheesecakes.

Ingredienti:

• 100 gr di biscotti tipo Digestive
• 50 gr di burro
• 100 gr di formaggio fresco (io ho utilizzato philadelphia)
• 100 gr di creme fraiche (panna acida)
• 40 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Se non trovate la creme fraiche al supermercato (di solita di trova al banco frigo vicino al latte) potrete ottenerla mescolando 50 gr di panna fresca insieme a 50 gr di yougurt greco magro, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

Ma iniziamo con la preparazione:

1) Sciogliete il burro a bagnomaria e, nel frattempo che questo si scioglie, frullate i biscotti in un mixer. Una volta fuso, aggiungete il burro nel mixer insieme ai biscotti tritati e continuate a frullare il tutto.

2) Otterrete così una pasta granulosa che dovrete disporre sul fondo di alcuni stampini da muffins che avrete precedentemente foderato con della pellicola trasparente.

Io ho scelto di sperimentare anche alcuni stampini a forma di cuore ed il risultato, credetemi, è stato delizioso.

3) Lasciate riposare l'impasto negli stampini per 10 minuti nel freezer.

4) Lavorate adesso, a spuma, il formaggio morbido con la creme fraiche, la vanillina e lo zucchero a velo, utilizzando le fruste elettriche. Sarà sufficiente amalgamare gli ingredienti creando una crema morbida e spumosa. A questa io ho scelto di aggiungere delle goccie di cioccolato per dare un tocco di sapore in più.

5) Sformate i gusci di biscotto e adagiateli, facendo attenzione a non romperli, su un piatto da portata. Aiutandovi con una sac à poche distribuite la vostra crema nel guscio di biscotto.

Potrete adesso decorare i vosti piccoli pasticcini con goccie di cioccolata, granella di nocciole o sciroppi fruttati. Lasciateli poi riposare in frigo e serviteli freddi.

Vi è avanzata della creme fraiche? Lasciatela in frigo, a breve posteremo una ricettina veramente sfiziosa, ottima per impiegare questo ingrediente. La useremo infatti per creare un contorno sofisticato per i vostri secondi piatti. Continuate a seguirci!

Uva caramellata

OOOOOOoooooohhh! Eccoci finalmente Giovanna torna dai suoi castorini preferiti!

Questa sera vorrei proporvi una ricettina semplicissima per rendere un fine pasto particolare, anche quando non si ha ne tempo ne voglia!

Ingredienti:

- un bel grappolone d'uva

- zucchero

- 1 chiara dell'uovo (avanzato magari da qualche ricetta per il progetto S.P. smaltimento prodotti)

Cominciamo lavando bene l'uva sotto l'acqua corrente e riponendola in frigo per farla raffreddare, nel mentre prendete una terrina e sbattete la chiara dell'uovo fino a farla diventare liscia e senza addensamenti. Dopo aver fatto raffreddare bene l'uva per almeno 20-25 min. circa, prendete il grappolo ed immergetelo letteralmente nel bianco d'uovo.. non abbiate paura di far danni siate generosi nell'immersione, tutti gli acini d'uva dovranno essere completamenti ricoperti dal bianco dell'uovo. Stendete su un piano un foglio di carta da forno o di carta per incartare il pane (vi sarà piu facile poi dopo riutilizzare lo zucchero avanzato) e spolverate di zucchero fino a ricoprire tutto chicco per chicco! Prendete un bel piatto da portata, riponeteci l'uva zuccherata e fate raffreddare in freezer o in frigorifero.

Quando lo zucchero di raffredderà darà una sorta di crosticina all'acino, che mordicchiandolo fara crock crock!!

Un'idea semplice per rendere una portata noiosa ed alle volte ripetitiva come la frutta originale e gustosa anche per i bimbi! Buon Crock Crock dalla vostra Giovanna

Con questa ricetta partecipiamo al contest 

Pancakes dolce risveglio

Buongiorno a tutti,

Orsetta stamani si è svegliata con una gran voglia di coccole..e quale miglior modo di iniziare la giornata se non con una ricettina facile facile che stuzzica il palato? Perfetta per grandi e piccini, e soprattutto per tutti coloro che troppo spesso tendono a saltare il pasto più importante della giornata: la colazione!

Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 2 tuorli
• 2 albumi montati a neve
• 130 ml di latte
• 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci
• Sale

La ricetta è semplicissima e potete prepararla direttamente la mattina, assaporando così i vostri pancakes fumanti.

1) Lavorate i 2 tuorli con il latte aggiungendo poco a poco la farina, possibilmente setacciandola in modo da non formare grumi.

2) Aggiungete all'impasto i due cucchiaini di lievito per dolci, continuando ad amalgamare gli ingredienti.

3) Incorporate con delicatezza, affinchè non si smontino, gli albumi montati a neve.

(Consiglio di montarli a neve con un pizzico di sale, la resa sarà migliore).

Dovrete ottenere una pastella spumosa ed elastica.

4) Adesso accendete i fornelli, imburrate una padella antiaderente e adagiatevi due cucchiai di pastella. Appena questa prende colore giratela e lasciate indorare l'altro lato. Basterà scaldare la pastella per due minuti per ottenere una cottura perfetta.

5) Impilate i vostri pancakes uno sopra l'altro per mantenerli caldi e arricchiteli con sciroppo d'acero, marmellata o, come ho fatto io, con una glassa di cioccolata fondente.

Per la versione cioccolatosa basterà infatti sciogliere circa 50 gr di cioccolata con del burro fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Potete inoltre arricchire la vostra ricetta con della frutta, in modo da creare un pasto completo e nutriente per iniziare la giornata.

Io ho scelto di abbinarvi la banana, frutto ideale abbinato al cioccolato fondente :)

Vi sono avanzati dei pancakes bianchi..? Provateli per pranzo, salati, magari con prosciutto cotto e stracchino!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta