Tiramisù bianco al latte e riso soffiato

Il tiramisù si sa, a tavola, è un evergreen.

La composizione con i biscotti e il mascarpone è uno degli accostamenti maggiormente apprezzati e per quanto semplice il tiramisù, seppur basato su pochi ingredienti, è diverso ogni volta. Ogni mano, ogni cuoco o aspirante tale riesce a crearlo e ricomporlo in maniera originale e nuova, ogni volta con un sapore nuovo, delicatamente unico.

Io questa volta mi sono accostata al tiramisù con l'idea di renderlo per tutti, togliendo quegli ingredienti che spesso non lo rendono adatti a tutti: le uova a crudo e il caffè.

Si sa con le uova crude bisogna prestare molta attenzione, devono essere freschissime e anche il tiramisù deve essere consumato entro pochi giorni prestando molta attenzione alla conservazione. Il caffè invece non piace a tutti ed è sempre poco indicato per i più piccoli.

La versione che vi proponiamo oggi è perfetta per i bambini e pensando a loro ho voluto usare il latte per bagnare i savoiardi e il riso soffiato per dare un tocco di originalità alla ricetta.

Ingredienti:

• Savoiardi
• 1 litro di latte
• 500 gr di mascarpone
• 250 gr di latte condensato
• 250 gr di riso soffiato
• 250 gr di panna
• 1 tavoletta di cioccolato

Il procedimento è semplicissimo: Bagnate i savoiardi nel latte freddo e zuccherato.

Quando saranno ammorbiditi disponeteli come base della vostra crema.

E adesso pensiamo alla crema che vi ruberà solo pochi minuti di lavoro.

Unite e lavorate il mascarpone con il latte condensato e la panna montata. Solo quando avrete ottenuto una crema senza grumi aggiungete il riso soffiato. Io ho utilizzato quello semplice, ma potete sbizzarrirvi con quello al cioccolato o con altri tipi di cereali gustosi.

Aggiungete scaglie di cioccolato a volontà alla vostra crema.

Distribuite ora un primo strato di crema sulla base di savoiardi al latte e procedete con un nuovo strato di savoiardi bagnati nel latte.

Completate con un ultimo strato di crema e riponete in frigo il vostro tiramisù al latte.

Ultima cosa da fare? Farci sapere se è piaciuto ai vostri bambini..

Siamo quasi certe che amiche/i, fidanzate/i, genitori, mogli e mariti impazziranno per questo dolce!

Il giorno dopo la #ggdtoscana3

Dopo un weekend tutte insieme riunite in relax nelle campagna senese, noi cioccolatine non potevamo mancare alla terza girl geek dinner Toscana dedicata proprio a un tema a noi caro: com'è cambiato il mondo del food&wine grazie al web. Purtroppo non siamo riuscite a partecipare al completo perchè Orsetta ci ha dovute abbandonare per tornare nelle nebbiose terre lombarde, ma io e Giovanna abbiamo tenuto alta la bandiera delle cioccolatine dirigendoci verso Firenze!

Dopo un pò di traffico siamo giunte in città e abbiamo facilmente raggiunto la location, comodissima a piedi dalla stazione! Il ristorante che ha ospitato la GGDToscana3 è stato Barbagarga, un delizioso ristorante nel cuore di Firenze, a due passi dal mercato centrale.

L'aperitivo/cena che ci ha intrattenuto durante gli speech della serata è stato offerto da Rivamar con una deliziosa tempura di mazzancolle (forse un pò troppo salata, o le ho beccate tutte io quelle salate) e antipasto di mare. Per il wine Andrea Gori, un geek sommelier, ci ha insegnato come sentire i profumi e gli aromi del vino assaggiandone diversi: il mio preferito è stato il Muller Thurgau, mentre Giovanna ha gradito di più lo Chardonnay, con le sue note burrose! :) Eccoci qua in degustazione...

Oriana Papadopoulos invece ci ha raccontato un pò del progetto Tuscanycious, un blog dedicato alla VERA cucina toscana, che ovviamente non comprende i cannoli toscani! Anche io ho partecipato a questo bel progetto della Regione Toscana qualche mese fa con un guest post sul Pan co' Santi.. Infatti avevo già parlato con Oriana online e ieri sera ho avuto il piacere di conoscerla dal vivo!

Poi è finalmente arrivato il turno delle nostre colleghe foodblogger: la simpaticissima Judy, conosciuta anche come Divina cucina, ha raccontato delle sue lezioni e dei suoi libri e di come insegna la cucina toscana agli americani. A questo punto è toccato a Giulia (Juls' kitchen) che insieme a Chiara (Su per il mestolo) ci ha raccontato i retroscena di come nasce quello stupendo magazine che è G2kitchen. E proiettate sul muro ho avuto il piacere di vedere anche le faccette sorridenti di Genny, Carolina e Alessandra. 

A darci l'arrivederci sulla porta sono stati i dolcetti geek creati dalle manine di Cinzia (Pranzo di famiglia) e la frutta fresca e i frullati di Dimmidisì, il nostro preferito è stato quello fragola e banana! Una serata divertente, una location davvero piacevole e tanti geek girls&boys, alcuni già conosciuti o nella vita reale o online e altre interessanti conoscenze.. Un ringraziamento particolare all'organizzazione, in particolare alla mia ex-tutor Michela! Dopo la nostra prima girl geek dinner siamo ufficialmente geek anche noi cioccolatine.. :) 

Cheesecake ai frutti di bosco con latte condensato e panna montata

Quale migliore occasione del compleanno di una collega per portare in ufficio un soffio di primavera e un tocco di colore?

Il dolce per l’occasione è stato un dolce su richiesta pertanto la scelta obbligata mi ha suggerito l’idea di reinventare la ricetta originale per cercare un nuovo ingrediente segreto che, pur cambiando il gusto, inneggiasse ad un un sapore nuovo che ne mantenesse tuttavia intatto il ricordo ed il perfetto connubio con la frutta fresca.

Sto parlando di un cheesecake, uno dei miei dolci preferiti proprio perche veloce e versatile, vestito a festa per l’occasione e reinventato utilizzando il latte condensato, quella crema dolcissima che fa impazzire i bambini..e non solo!

L'aggiunta del latte e della panna lasciano scivolare via il gusto forte del formaggio, lasciandone il ricordo e il retrogusto e aprendo la strada alla dolcezza.

Il risultato? Una crema morbida su un letto di biscotti croccanti, ricoperta da una cascata di frutta fresca e rossa.

Curiosi di sapere come creare questo piccolo idillio? Ecco la ricetta:

• 300 gr di biscotti digestive
• 250 gr di burro
• 250 gr di ricotta
• 500 gr di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 300 gr di latte condensato
• 250 gr di panna fresca montata
• 4 fogli di colla di pesce
• frutti di bosco a piacere per decorare

Come già saprete il segreto del cheesecake sta nella sua base biscottata che otterrete tritando finemente i biscotti e unendoli al burro fuso tiepido. Uniti e amalgamati sul fondo della teglia e lasciati qualche ora in frigo, i biscotti creereanno la base perfetta per la vostra crema.

Il procedimento per creare il cuore del cheesecake è altrettanto veloce e semplice. Unite con cura ricotta setacciata, Philadelphia e panna montata e con una frusta amalgamate fino ad ottenere una crema morbida e densa.

Unite il latte condensato e continuate a mescolare, la vostra crema che, grazie a questo nuovo ingrediente, assumerà un aspetto più liquido e quando sarà senza grumi avrà raggiunto la consistenza ricercata.

Aggiungete 4 fogli di gelatina alla crema, trattati seguendo le istruzioni sulla confezione, e continuate a mescolare.

Versate la vostra crema sulla base biscottata e iniziate a distribuire la frutta per decorarla.
Io ho scelto una miscela di frutti di bosco e fragole, ma sono rimasta incantata dall’idea di sperimentare una decorazione con le pesche sciroppate. Idea assolutamente da riproporre per rendere questa ricetta adattabile ad ogni occasione e perfetta per ogni palato.

Lasciando la vostra torta in frigo la crema di addenserà raggiungendo una consistenza fresca e morbida. Ideale come dessert e pausa sfiziosa. 

Un risultato..da leccarsi i baffi! Anche quelli del vostro gatto... 

L'odore dello zafferano mi fa starnutire

Radici, semi cortecce o frutti che siano, le spezie nella cucina di oggi come di ieri continuano ad avere un ruolo da palcoscenico. Ma non solo, la curcuma unita allo yoghurt bianco crea un'ottima maschera viso e un giretto per i mercati colorati di spezie, fa della cromoterapia un alleato contro lo stress!

Insomma per quelli che ci credono ancora, che le piccole cose possano fare la differenza. In fondo credo la cucina sia un pò questo, un mare di sapori colori e modi di fare resi unici e particolari da una punta di peperoncino o un chiodo di garofano.

Mi piace perdermi nei tempi e nei luoghi dove questa cultura scandisce i ritmi della vita; in un mercato di Maadras o qualche angolo di bazar della Syria.

Come un continente inesplorato o una vecchia leggenda, ogni volta le cose che non conosciamo ci impauriscono..

Ma quante volte poi dopo averle conosciute, provate, assaporate ne siamo rimaste entusiate? Il gioco sta tutto li, l'odore dello zafferano mi fa starnutire ma giocato in mille combinazioni diverse diventa la mia spezia preferita in assoluto! Mi lascio cosi affascinare dalla diversità, ciò che lascio di conosciuto può solo rendere migliore quello che non conosco!

(Font Deliciousdays.com)

La nostra intervista su Talk is cheap

Oggi ci trasferiamo! Per un giorno ci prendiamo una pausa dai grembiuli sporchi di farina e le mani impiastricciate e ci riposiamo ospitate a casa di Susy sul suo blog Talk is cheap a spettegolare un pochino e a raccontarle la nostra storia. Chi siamo, da dove nasce il nostro blog, la nostra passione per la cucina, i nostri piatti preferiti... E se non le avete mai viste potete vedere le nostre faccine sorridenti! :) Correte a leggere la nostra intervista!