Voglia di estate? Budino al cocco!!

Ditemi la verità, chi è in questi giorni grigi e freddi non ha rimpianto almeno una volta il caldo tepore estivo?? Io personalmente soffro il freddo molto più del caldo, e d'inverno mi chiudo nel mio bozzolo fatto di maglie a collo alto, maglioni di lana e pleid!! 

Certo è piacevole stare al caldo quando fuori si muore di freddo, ma volete mettere una calda sera d'estate sulla spiaggia? Per far ritornare la mente al periodo estivo vi proponiamo un dolce che contiene tutto il sapore di quella stagione, ovvero il budino al cocco.

Per la ricetta ci siamo ispirate al coconut delight della ciliegina, che abbiamo modificato a modo nostro.
La lista della spesa per ricreare questo tremolante budino è:

• circa 500 ml di latte di cocco (3 lattine nel nostro caso)
• 250 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 bacca di vaniglia
• 3 fogli di colla di pesce
• cocco fresco
• cacao amaro per decorare

Il procedimento è molto semplice e veloce! Mettete in un pentolino a fuoco lento la panna e il latte ben amalgamati a cui unirete i semini di vaniglia e la bacca stessa che insaporirà ancora di più il composto. Unite anche lo zucchero e i fogli di colla di pesce fate scaldare il tutto per qualche minuto fino a completo scioglimento.

Travasate il liquido in uno stampo da budino. Noi abbiamo utilizzato lo stampo per budino in silicone "le lillote" della Pedrini che si è rivelato perfetto per sformate il budino senza romperlo una volta solidificato.

Dopo aver tenuto il budino in frigo per 5 ore, sformatelo su un piatto di portata e decorate con fettine di cocco e cacao amaro o se la preferite farina di cocco. 

La nostra Giovanna ci consiglia un utilizzo alternativo dello stampo per budino, un simpatico cappellino giallo!! :) 

Con questo budino velocissimo da preparare partecipiamo al contest