Pasta Martelli ricetta d'Autunno

Ciao a tutti!

Ecco il post che avevo promesso con la pasta Martelli che Marzia, Orsetta ed io abbiamo realizzato nel weekend di Halloween a Siena!

Per questa ricetta avevamo a disposizione dei funghi porcini trovati la mattina stessa e delle salsicce, amatissime da noi in Toscana! Abbiamo utilizzato soltanto il gambo dei funghi perché le cappelle ce le siamo riservate per farle alla brace (noi golosone).

Ecco gli ingredienti per realizzare questa pasta per 4 persone:

- olio

- 3 o 4 gambi di funghi porcini

- trito di erbe a piacimento quali rosmarino, prezzemolo e salvia

- 2 salsicce

- 400 gr. di Spaghetti Martelli

Abbiamo messo a scaldare l'olio in una padella antiaderente e nel frattempo abbiamo tolto la pelle dalle salsicce e ridotte in pezzettini.

Per pulire i porcini abbiamo utilizzato un panno umido ed uno spazzolino con setole morbide, infatti in questa fase è importante non passare mai i funghi sotto l'acqua lavandoli, poiché questo danneggerà il sapore del fungo rendendolo eccessivamente acquoso.

Utilizzando una mezzaluna abbiamo sminuzzato il trittico di erbe, noi avevamo prezzemolo salvia e rosmarino, ma voi potete usare ciò che volete, in fondo in cucina un pò di fantasia ci vuole!

Alla salsiccia rosolata nell'olio per 5-6 min. abbiamo unito i gambi dei funghi fatti a dadini, lo abbiamo fatto in quest'ordine poiché è importante che la cottura della salsiccia sia maggiormente prolungata rispetto a quella dei funghi, piu delicati e meno bisognosi di cottura. Abbiamo completato aggiungendo le erbe tritate e qualche cucchiaio d'acqua della pasta.

Abbiamo scolato gli spaghetti Martelli al dente prima di ripassarli in padella insieme ai funghi.

Saltata la pasta con salsicce e funghi per pochi minuti, abbiamo impiattato. Risultato ottimo, buonissimi i funghi e resa della pasta ottima, di gran lunga superiore alle aspettative!

Auguro un buon inizio di settimana a tutti, Giovanna

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta